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香又甜的煮玉米可能加甜蜜素
時間:2014-06-16 14:51:12 作者:管理員 來源:原創(chuàng) 點(diǎn)擊:1610次
    剛上市的新鮮玉米光是看著外表就很吸引人,黃黃的、嫩嫩的,煮熟了的玉米聞著有股淡淡的玉米香味,吃起來有甜甜的味道,所謂“聞著香吃著甜”。眼下正是新鮮玉米上市的季節(jié),剛上市的玉米吸引了大眾的眼球,大家都想最先嘗嘗鮮玉米的味道。據(jù)報道那些售賣的滿口飄香的煮玉米 ,可能添加了甜蜜素或玉米香精。

記者走訪煙臺市區(qū)一農(nóng)貿(mào)市場,只見入口處不遠(yuǎn)有好幾個賣煮熟的鮮玉米的攤位。記者上前欲買,女?dāng)傊髭s緊推銷:“你要甜的還是不甜的?”“來兩個甜的吧。”記者說:“怎么玉米還有甜與不甜之分?。俊迸?dāng)傊髡f:“玉米的品種不一樣,煮出來的玉米就有的甜,有的不甜?!倍晃恢榈臄傌湼嬖V記者:“自己以前也賣過煮玉米,不加料肯定不好吃也不好賣,但甜蜜素一定要掌握量,加多了就變苦沒法吃了?!?br />
甜蜜素

甜蜜素即環(huán)己基氨基磺酸鈉無臭,味甜,不溶于乙醇等有機(jī)溶劑,對熱、酸、堿穩(wěn)定。是一種常見的食品添加劑,被廣泛應(yīng)用于食品加工行業(yè)。

甜蜜素屬于非營養(yǎng)型的合成甜味劑,其甜度為蔗糖的30倍。食品生產(chǎn)中要加入糖,成本會比較高,生產(chǎn)企業(yè)往往出于降低成本考慮,使用少量的甜蜜素,以制造出“甜蜜”效果。

甜蜜素的危害

消費(fèi)者如果長期過度食用甜味劑超標(biāo)的食品,就會因攝入過量而對人體造成危害,特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。若長期過度食用糖精鈉,可對人體肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。

玉米中不許加甜蜜素

根據(jù)我國2011年衛(wèi)生部新發(fā)布的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760)的規(guī)定,“甜蜜素”可以作為甜味劑,其使用范圍如餅干、面包、雪糕飲料等,其最大使用量為0.65g/kg;陳皮、話梅等最大使用量為8.0g/kg。在標(biāo)準(zhǔn)中沒有被提及的食品種類,表示國家尚未批準(zhǔn)在該類食品中使用添加劑。在煮玉米或者烤玉米中能否使用、用量是多少卻沒有任何規(guī)定,所以在玉米中不允許加甜蜜素。

甜蜜素檢測

對于蜜餞食品,可以粗略的鑒別:蜜餞如添加適當(dāng),含在嘴里甜味綿長,回味性好;但過量添加會有股苦澀味和金屬味。大家在購買食品時,一定要看清標(biāo)簽內(nèi)容。

大部分甜味劑超標(biāo)的食品是很難依靠感官鑒別出來的,需用儀器才能檢測出來。北京智云達(dá)科技有限公司專業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)和銷售食品安全檢測產(chǎn)品和相關(guān)配套設(shè)備,其研發(fā)生產(chǎn)的甜蜜素速測盒適用于飲料和食品中甜蜜素檢測。根據(jù)顯色反應(yīng)即可判斷食品中的甜蜜素檢測含量是否超標(biāo),操作簡單,方便攜帶。

看來吃煮玉米不要過分注重口感,味道平淡一點(diǎn)兒的玉米反而比較安全。尤其是兒童代謝能力弱,最好少食用甜度高的食品。

本文關(guān)鍵詞:鮮玉米 甜蜜素 甜蜜素檢測

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