8月23日,重慶市市場
監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第44號通告,通報27批次不合格食品。
16批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
16批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題,其中,8批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題,分別為大渡口區(qū)思屋愛弗食品經(jīng)營部銷售的韭菜,腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定;重慶重客隆超市連鎖有限責(zé)任公司美堤雅城連鎖店銷售的小芹菜,氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規(guī)定;江北區(qū)宇嫣農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的香蕉,吡蟲啉不符合食品安全國家標準規(guī)定;云陽縣逸林惠佳生活超市銷售的豇豆,克百威不符合食品安全國家標準規(guī)定;重慶市綦江區(qū)永新鎮(zhèn)菜市街劉永維銷售的仔姜,克百威(以克百威及3-羥基克百威之和計)不符合食品安全國家標準規(guī)定;墊江縣麗波商貿(mào)有限公司銷售的芹菜,甲拌磷(以甲拌磷、甲拌磷砜及甲拌磷亞砜之和計)不符合食品安全國家標準規(guī)定;重慶市豐都縣包鸞鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場秦光惠銷售的豇豆,滅蠅胺不符合食品安全國家標準規(guī)定;銅梁區(qū)東和生鮮食品超市銷售的黃豆芽,6-芐基腺嘌呤(6-BA)不符合國家相關(guān)規(guī)定。
腐霉利是一種廣譜內(nèi)吸性的高效殺菌劑,對低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病、菌核病有顯著效果,但菌株容易對其產(chǎn)生抗性。少量的殘留不會引起人體急性中毒,但長期食用腐霉利超標的食品,可能對人體健康有一定影響?!妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2019)中規(guī)定,腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利殘留量超標的原因,可能是為快速控制病情,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。
吡蟲啉是一種硝基亞甲基類內(nèi)吸殺蟲劑,具有廣譜、高效、低毒、低殘留等特點,并有觸殺、胃毒和內(nèi)吸等多重作用?!妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2019)中規(guī)定,吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因,可能是種植戶為快速控制蟲害加大用藥量,或未遵守采摘間隔期規(guī)定,致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒,但長期食用農(nóng)藥殘留超標的食品,對人體健康有一定影響。
克百威又名呋喃丹,是氨基甲酸酯類農(nóng)藥中常見的一種殺蟲劑、殺螨、殺線蟲劑。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒,但長期食用克百威超標的食品,可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2019)中規(guī)定,克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中克百威殘留量超標的原因,可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。
6-芐基腺嘌呤是一種廣泛使用的添加于植物生長培養(yǎng)基的細胞分裂素。具有抑制植物葉內(nèi)葉綠素、核酸、蛋白質(zhì)的分解,保綠防老;將氨基酸、生長素、無機鹽等向處理部位調(diào)運等多種效能,廣泛用在農(nóng)業(yè)、果樹和園藝作物從發(fā)芽到收獲的各個階段。《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用 6-芐基腺嘌呤 等物質(zhì)的公告》(國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi) 生和計劃生育委員會公告 2015 年第 11 號)中要求,豆芽中不得檢出6-芐基腺嘌呤。6-芐基腺嘌呤在豆芽中添加過量后,會導(dǎo)致兒童發(fā)育早熟,女性生理改變,老年人骨質(zhì)疏松等,甚至有致癌可能。
8批次食品檢出獸藥殘留問題,分別為巴南區(qū)好樂多百貨超市銷售的雞脯肉,尼卡巴嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定;重慶歐尚購物廣場有限公司銷售的黃臘丁,地西泮不符合食品安全國家標準規(guī)定;北碚區(qū)楊兵百貨超市銷售的鴨蛋,氟苯尼考不符合食品安全國家標準規(guī)定;墊江縣夏建勇超市銷售的鵪鶉蛋,氟苯尼考不符合食品安全國家標準規(guī)定;重慶市涪陵區(qū)珍溪鎮(zhèn)望江農(nóng)貿(mào)市場9號何龍樹銷售的豬肉,呋喃唑酮代謝物不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號要求;重慶市綦江區(qū)橫山鎮(zhèn)巨龍農(nóng)貿(mào)市場26號攤位趙朝麗銷售的活草魚,恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)不符合食品安全國家標準規(guī)定;北碚區(qū)鵬湖副食店銷售的鮮雞蛋,磺胺類(總量)不符合食品安全國家標準規(guī)定;重慶市鑫香溢飲食文化有限公司銷售的草魚(活魚),
孔雀石綠不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號要求。
尼卡巴嗪對雞的多種艾美耳球蟲病有良好的防治效果,具有易吸收、長效等特點。長期食用尼卡巴嗪殘留超標的食品,可能導(dǎo)致在人體內(nèi)蓄積,對人體健康有一定影響?!妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650—2019)中規(guī)定,尼卡巴嗪在雞肌肉中的最大殘留限量值為200μg/kg。雞肉中尼卡巴嗪超標的原因,可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病,違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定,致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量超標。
地西泮又名安定,為鎮(zhèn)靜劑類藥物,主要用于焦慮、鎮(zhèn)靜催眠,還可用于抗癲癇和抗驚厥?!妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規(guī)定,地西泮在動物性食品中不得檢出。地西泮可以降低新鮮活魚對外界的感知能力,降低新陳代謝,保證其經(jīng)過運輸后仍然鮮活,但地西泮在魚體內(nèi)殘留是永久性的,它可以通過食物鏈傳遞給人類。地西泮超過一定劑量會引起人體嗜睡疲乏、動作失調(diào)、精神混亂等,嚴重者還將出現(xiàn)心律失常、昏迷等癥狀。
孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類化學(xué)物,既是染料,也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》(中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號)中規(guī)定,孔雀石綠為禁止使用的藥物,在動物性食品中不得檢出??兹甘G具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用。長期食用檢出孔雀石綠的食品,會對人體健康有一定影響。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物,是一類人工合成的廣譜抗菌藥,用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等,是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品,可能導(dǎo)致恩諾沙星在人體中蓄積,進而對人體機能產(chǎn)生危害,還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株?!妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規(guī)定,恩諾沙星在家禽和其他動物的肌肉以及魚的皮+肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。動物源性食品中恩諾沙星超標的原因,可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病,違規(guī)加大用藥量;也可能是養(yǎng)殖戶不遵守休藥期規(guī)定,致使產(chǎn)品上市銷售時殘留超標。
5批次食品檢出微生物污染問題
5批次食品檢出微生物污染問題,分別為酉陽縣冷水河純凈水廠生產(chǎn)的水源頭飲用純凈水,銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定;重慶商社新世紀百貨連鎖經(jīng)營有限公司學(xué)府悅園店銷售的、標稱重慶豆奇食品有限公司九龍奇觀分公司生產(chǎn)的山椒鳳爪(輻照食品),
菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定;渝中區(qū)山岑百貨超市銷售的、標稱四川麻仔食品有限公司生產(chǎn)的黑芝麻酥(原味)(無皮型酥質(zhì)糖果),菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準要求;兩江新區(qū)快閃樂活食品經(jīng)營部銷售的、標稱合肥八號地信息技術(shù)有限公司委托山東濱州健源食品有限公司生產(chǎn)的山楂條,霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定;兩江新區(qū)念味族餐館使用的筷子(復(fù)用餐飲具),陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)、大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌,廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等,易在潮濕的環(huán)境存活,對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力,對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》(GB 19298—2014)中規(guī)定,包裝飲用水1個樣品中銅綠假單胞菌5次檢測結(jié)果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因,可能是源水防護不當,水體受到污染;部分企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位,工作人員操作不夠規(guī)范,生產(chǎn)過程中交叉污染;或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標,不是致病菌指標,反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標,將會破壞食品的營養(yǎng)成分,使食品失去食用價值;還會加速食品腐敗變質(zhì),可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標的原因,可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件,也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐(飲)具檢出大腸菌群,提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大?!妒称钒踩珖覙藴?消毒餐(飲)具》(GB 14934—2016)中規(guī)定,餐(飲)具中不得檢出大腸菌群。餐(飲)具中檢出大腸菌群的原因,可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底,也可能是操作人員或周圍環(huán)境不清潔,造成餐飲具二次污染。
3批次食品檢出食品添加劑問題
3批次食品檢出食品添加劑問題,分別為永川區(qū)家園食品超市經(jīng)營部銷售的干百合,二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定;重慶市緯果商貿(mào)有限公司銷售的、標稱重慶天國食品有限公司生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油,乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規(guī)定;榮昌區(qū)安富街道老油條小吃店加工自制的油條,鋁的殘留量(干樣品,以Al計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀(鈉)、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑、抗氧化劑。硫磺也可用于蔬菜干制品、水果干類、蜜餞涼果等食品生產(chǎn)過程中的熏蒸,以達到防腐和漂白的作用。這些方式使用后都會產(chǎn)生二氧化硫殘留?!妒称钒踩珖覙藴?a target="_blank" style="word-break:break-all;text-size-adjust:none;margin:0px;padding:0px;color:#0000FF;text-decoration-line:none;">食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)規(guī)定干制蔬菜二氧化硫殘留量不得超過0.2g/kg。蔬菜干制品二氧化硫殘留量超標的原因可能是生產(chǎn)過程中超量使用二氧化硫、焦亞硫酸鉀(鈉)、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉或是使用硫磺熏蒸的時間過長。
乙基麥芽酚是一種香味增效劑,對食品的香味改善和增強具有顯著效果,且能延長食品的儲存期?!妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規(guī)定,植物油脂中不得添加乙基麥芽酚。食用植物油中乙基麥芽酚不合格的原因,可能是食品生產(chǎn)經(jīng)營者為了增強香味,在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用了乙基麥芽酚。乙基麥芽酚過量食用會對肝臟有影響,可能會導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐等。
含鋁食品添加劑,比如硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明礬)等,在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用,使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害,但長期食用鋁超標的食品可能會導(dǎo)致運動和學(xué)習(xí)記憶能力下降?!妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》(GB 2760—2014)中規(guī)定,油炸面制品中鋁的最大殘留限量值(干樣品,以Al計)為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量(干樣品,以Al計)超標的原因,可能是個別商家為增加產(chǎn)品口感,在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑,或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
2批次食品檢出質(zhì)量指標問題
2批次食品檢出質(zhì)量指標問題,分別為江津區(qū)隆順副食經(jīng)營部銷售的、標稱重慶湘雨食品有限公司生產(chǎn)的湘蓉琥珀花生,過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規(guī)定;江津區(qū)禾潤副食超市銷售的、標稱重慶湘雨食品有限公司生產(chǎn)的風(fēng)味花生(芝麻花生),黃曲霉毒素B?、過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標,主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害,但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值(以脂肪計)超標的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì),也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化,還可能與產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
除上述不合格產(chǎn)品外,還有1批次重慶市合川區(qū)楊芳餐飲酒樓銷售的韭菜,鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國
食品安全法》的要求,對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,依法啟動查處工作,同時已采取風(fēng)險控制措施,查清產(chǎn)品流向,召回、下架不合格產(chǎn)品,分析原因并進行整改。