湖南檢出8批次不合格食品，存在防腐劑、菌落總數(shù)等超標
時間：2021-08-06 09:49:30 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊：302次
4批次食品檢出食品添加劑問題
4批次食品檢出食品添加劑問題，湖南笑呵呵食品有限公司生產(chǎn)銷售的黑鴨味烤脖，經(jīng)原湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定；湖南源道食品有限公司生產(chǎn)銷售的香辣鴨脖和香辣千張（非發(fā)酵性豆制品），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、
防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定；長沙北城小鎮(zhèn)生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)銷售的剁椒蘿卜，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;
食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在醬鹵肉制品中最大使用量為 0.075g/kg。該項目不合格原因可能是，企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期而人為添加。長期食用山梨酸超標的食品，可能會對健康造成一定影響。
防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過 1。防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當會有一定副效應(yīng)，長期過量攝入會對消費者的身體健康造成一定損害。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，非發(fā)酵性豆制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。非發(fā)酵性豆制品中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計），可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)違規(guī)使用了該食品添加劑。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為株洲民慶食品股份有限公司生產(chǎn)銷售的酸棗（蜜餞），
菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；常寧市塔山竹韻山泉水有限公司生產(chǎn)銷售的飲用天然泉水，銅綠假單胞菌檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
銅綠假單胞菌銅綠假單胞菌是一種常見的革蘭氏陰性桿菌，在自然界中廣泛分布，易于在潮濕的環(huán)境存活，它對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病，可引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，銅綠假單胞菌的監(jiān)測需采用三級采樣方案，同批次采集的 5 個獨立包裝產(chǎn)品中均不得檢出銅綠假單胞菌。銅綠假單胞菌超標可能是由于源水防護不當、水體受到污染或生產(chǎn)過程中工藝控制不嚴、包裝材料清洗消毒有缺陷等造成的。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標準 蜜餞》（GB 14884-2016）中規(guī)定，蜜餞同一批次 5 個樣品中菌落總數(shù)的檢測結(jié)果均不得超過 104CFU/g，且最多允許 2 個樣品檢測結(jié)果超過 103CFU/g。菌落總數(shù)超標可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
此外，還有2批次食品不合格，分別為株洲龍洲礦泉水有限公司生產(chǎn)銷售的含氣天然礦泉水經(jīng)原湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，溴酸鹽檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定；岳陽樓區(qū)宏勇食品批發(fā)部銷售的，標稱臨湘市華一食品有限公司生產(chǎn)的豆瓣醬，經(jīng)原湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，黃曲霉毒素B1檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，湖南省市場監(jiān)管局已責成長沙、衡陽、株洲、岳陽等地市場監(jiān)管局組織開展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取下架、封存、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產(chǎn)品信息
（來源：湖南省市場監(jiān)督管理局）
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