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酸辣粉、鐵板鍋巴、小磨香油……河南這10批次食品檢出不合格

時(shí)間：2021-07-16 09:49:36 來(lái)源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：296次

7月14日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第28期通告，組織抽檢了炒貨食品及堅(jiān)果制品，淀粉及淀粉制品，豆制品，方便食品，糕點(diǎn)，酒類(lèi)，糧食加工品，肉制品，乳制品，食用油、油脂及其制品，薯類(lèi)和膨化食品，調(diào)味品，飲料13大類(lèi)食品1210批次樣品，檢出不合格食品10批次。

4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為滑縣王莊同合煙酒門(mén)市部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)焦作市味香食品有限公司生產(chǎn)的1批次酸辣粉，菌落總數(shù)超標(biāo)；鶴壁市淇濱區(qū)鉅橋鎮(zhèn)好又多超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)溫縣源匯調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的1批次紅薯淀粉（分裝），霉菌和酵母超標(biāo)；武陟縣胖發(fā)祥百貨有限公司三六零店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)河南浩明飲品有限公司生產(chǎn)的1批次浩明芝士奶昔甜橙果粒乳酸菌飲品，菌落總數(shù)超標(biāo)；鄲城縣鄲杰易購(gòu)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)河南永花調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的1批次土雞精調(diào)味料（非即食類(lèi)），菌落總數(shù)超標(biāo)。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

霉菌和酵母是自然界中常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌和酵母污染可使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味。食品中霉菌和酵母超標(biāo)的主要原因，可能是加工用原料受污染或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)?shù)取?

4批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題

4批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為清豐縣古城南街誠(chéng)信量販銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)武陟縣益華食品廠生產(chǎn)的1批次濕土豆粉條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)；太康縣轉(zhuǎn)樓鄉(xiāng)峰昌超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)太康縣永勝食用油廠生產(chǎn)的1批次永勝牌小磨香油、1批次小磨香油，乙基麥芽酚不合格；范縣富潤(rùn)購(gòu)物商場(chǎng)銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)內(nèi)蒙古蒼穹田夏食品有限公司委托內(nèi)蒙古牧野食品有限公司生產(chǎn)的1批次冰淇淋味奶酥，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不合格。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，粉絲粉條（干樣品）中鋁的最大殘留限量值為200mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是，個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。

乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對(duì)食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定植物油脂不得添加食品用香料、香精，即乙基麥芽酚為不得使用。

2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為開(kāi)封市鼓樓區(qū)微微生活超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)順河區(qū)磕的響瓜籽（開(kāi)封市老阮瓜子）生產(chǎn)的1批次磕的響瓜籽（原味），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；浚縣屯子鎮(zhèn)佳萬(wàn)家購(gòu)物中心銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)河南旭宏食品有限公司生產(chǎn)的1批次鐵板鍋巴（油炸型膨化食品）（孜然味），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）超標(biāo)。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味。酸價(jià)超標(biāo)的原因可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標(biāo)。

河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開(kāi)封、安陽(yáng)、鶴壁、焦作、濮陽(yáng)、周口、濟(jì)源等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。

不合格產(chǎn)品信息

抽樣編號(hào)

序號(hào)

標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)

標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱(chēng)

被抽樣單位地址

食品名稱(chēng)

規(guī)格型號(hào)

商標(biāo)

生產(chǎn)日期/批號(hào)

不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值

分類(lèi)

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

備注

SC21410000462230198

焦作市味香食品有限公司

溫縣馬武路中段武德鎮(zhèn)工業(yè)園

滑縣王莊同合煙酒門(mén)市部

滑縣王莊鎮(zhèn)莫洼集

酸辣粉

粉絲40克+配料48克

嗨吃家+圖型商標(biāo)

2021-01-12

菌落總數(shù)║23950CFU/g；11000CFU/g；7750CFU/g；100CFU/g；64000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g

方便食品

濟(jì)源市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心

GC21410000443030647

武陟縣益華食品廠

武陟縣圪垱店鄉(xiāng)圪垱店村電所南100米

清豐縣古城南街誠(chéng)信量販

清豐縣古城鄉(xiāng)古城集南街

濕土豆粉條

300克/袋

華楊+圖形

2021-04-18

鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))║230mg/kg║≤200mg/kg

淀粉及淀粉制品

河南省食品檢驗(yàn)研究院

GC21410000440331255

順河區(qū)磕的響瓜籽（開(kāi)封市老阮瓜子）

順河回族區(qū)陵園路西頭

開(kāi)封市鼓樓區(qū)微微生活超市

河南省開(kāi)封市鼓樓區(qū)金明大道龍城御苑第12-13號(hào)門(mén)面房

磕的響瓜籽（原味）

計(jì)量

2021-04-15

過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))║1.4g/100g║≤0.80g/100g

炒貨食品及堅(jiān)果制品

河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院

SC21410000443031324

太康縣永勝食用油廠

太康縣城關(guān)鎮(zhèn)白莊

太康縣轉(zhuǎn)樓鄉(xiāng)峰昌超市

太康縣轉(zhuǎn)樓鄉(xiāng)轉(zhuǎn)樓街路東

永勝牌小磨香油

305ml/瓶

彭永勝+圖案

2020-05-12

乙基麥芽酚║892μg/kg║不得使用

食用油、油脂及其制品

河南省食品檢驗(yàn)研究院

SC21410000443031323

太康縣永勝食用油廠

太康縣城關(guān)鎮(zhèn)白莊

太康縣轉(zhuǎn)樓鄉(xiāng)峰昌超市

太康縣轉(zhuǎn)樓鄉(xiāng)轉(zhuǎn)樓街路東

小磨香油

500ml/瓶

彭永勝+圖案

2020-04-22

乙基麥芽酚║710μg/kg║不得使用

食用油、油脂及其制品

河南省食品檢驗(yàn)研究院

GC21410000443030621

河南旭宏食品有限公司

鄭州市管城區(qū)南曹鄉(xiāng)席村

?？h屯子鎮(zhèn)佳萬(wàn)家購(gòu)物中心

浚縣屯子鎮(zhèn)屯子集

鐵板鍋巴（油炸型膨化食品）（孜然味）

280克/袋

向輝+圖形+字母

2021-03-09

酸價(jià)(以脂肪計(jì))║6.6mg/g║≤5mg/g

薯類(lèi)和膨化食品

河南省食品檢驗(yàn)研究院

GC21410000443030822

溫縣源匯調(diào)味食品有限公司

溫縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)谷黃路中段

鶴壁市淇濱區(qū)鉅橋鎮(zhèn)好又多超市

淇濱區(qū)鉅橋鎮(zhèn)鉅新路中段路東

紅薯淀粉(分裝)

200克/袋

樵公＋圖形

2021-01-02

霉菌和酵母║14000CFU/g║≤1000CFU/g

淀粉及淀粉制品

河南省食品檢驗(yàn)研究院

SC21410000443030862

河南浩明飲品有限公司

河南省濟(jì)源市梨林鎮(zhèn)特色產(chǎn)業(yè)園

武陟縣胖發(fā)祥百貨有限公司三六零店

武陟縣沁河路369號(hào)

浩明芝士奶昔甜橙果粒乳酸菌飲品

380mL/瓶

浩明+圖形

2021-03-14

菌落總數(shù)║<10CFU/mL；<10CFU/mL；22000CFU/mL；<10CFU/mL；<10CFU/mL║n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/mL

飲料

河南省食品檢驗(yàn)研究院

SC21410000443031542

委托生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)：內(nèi)蒙古蒼穹田夏食品有限公司；標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)：內(nèi)蒙古牧野食品有限公司

委托生產(chǎn)企業(yè)地址：內(nèi)蒙古呼和浩特市賽罕區(qū)新橋靠小區(qū)；標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址：內(nèi)蒙古呼和浩特市和林格爾縣巧什營(yíng)鎮(zhèn)后巧什營(yíng)村

范縣富潤(rùn)購(gòu)物商場(chǎng)

河南省濮陽(yáng)市范縣新區(qū)金堤路與十字坡大道西南20米

冰淇淋味奶酥

118g/袋

蒼穹田夏＋字母

2021-04-01

脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）║0.256g/kg║不得使用

乳制品

河南省食品檢驗(yàn)研究院

SC21410000443030647

河南永花調(diào)味品有限公司

項(xiàng)城市產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)穎河路69號(hào)

鄲城縣鄲杰易購(gòu)商業(yè)有限公司

鄲城縣人民路與新華路交叉口

土雞精調(diào)味料（非即食類(lèi)）

200克/袋

永花好吃料

2021-01-02

菌落總數(shù)║16000CFU/g║≤10000CFU/g

調(diào)味品

河南省食品檢驗(yàn)研究院

（來(lái)源：河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

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