不合格樣品中，有7批次樣品檢出食品添加劑使用問題。其中，有3批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：文山州馬關(guān)巧巧福娘包子店銷售的油條、文山州硯山縣齊鳳小吃攤銷售的油條、紅河州建水縣回回園清真小吃店銷售的油條。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;
食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高等。
還有，2批次樣品檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：玉溪市江川區(qū)華聯(lián)商貿(mào)有限公司銷售的干筍條、云南楚雄鹿城大廈實業(yè)有限責任公司雙柏商場銷售的黃花菜。
二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蔬菜干制品（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量不得超過0.2g/kg。蔬菜干制品中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為了改善蔬菜干制品的色澤，從而超量使用二氧化硫，也有可能是使用時不計量或計量不準確。二氧化硫進入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。
此外，還有2批次不合格樣品為：云南玉溪百信商貿(mào)集團有限公司新平購物廣場銷售的、標稱云南省通海醬菜廠有限公司生產(chǎn)的藠頭（鹽水漬菜）檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；騰沖市騰越鎮(zhèn)東合西餅屋銷售的、標稱隴川揚程食品有限責任公司生產(chǎn)的餅干（維也納西餅）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
3批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：西雙版納大興有限責任公司勐臘大興量販超市銷售的、標稱成都蜀滋蜀味食品有限公司委托西安萬基食品飲料有限公司生產(chǎn)的燒仙草凍粉（固體飲料）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；云南省曲靖市吉瑪特百貨有限公司銷售的、標稱昆明亦云經(jīng)貿(mào)有限公司生產(chǎn)的水果紅瓜子檢出霉菌不符合食品安全國家標準的規(guī)定；云南玉溪百信商貿(mào)集團百信電子科貿(mào)有限公司秀山路店銷售的、標稱寧波十目伊町食品有限公司委托寧波元世食品制造有限公司生產(chǎn)的火鍋年糕檢出菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準要求。其中的水果紅瓜子還檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準的規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P(guān)。
霉菌是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。在《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中，烘炒工藝加工的熟制堅果與籽類食品中霉菌的最大限量為25CFU/g。
2批次樣品檢出農(nóng)藥殘留超標問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出阿維菌素不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：巍山縣大多匯商貿(mào)有限責任公司銷售的菠菜、永善縣好樂購超市銷售的油麥菜。
阿維菌素是一種抗生素類殺蟲、殺螨劑，具有廣譜、高效、低殘留等特點。根據(jù)《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，阿維菌素在菠菜、油麥菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
除上述產(chǎn)品外，還有3批次樣品檢出質(zhì)量指標不達標問題，分別為：大姚家世界生活超市銷售的標稱常州唯一保健食品有限公司生產(chǎn)的苦蕎酒、通?？h楊廣融和超市銷售的標稱茅糧酒業(yè)集團有限公司委托云南彝州酒業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的茅糧米香白酒、通?？h楊廣美家園超市銷售的標稱河南省西峽縣萬興東酒業(yè)有限公司委托河南省南陽市圣古酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的六味露酒均檢出酒精度不符合食品安全國家標準規(guī)定。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，云南省市場監(jiān)督管理局已責成企業(yè)所在地監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，督促企業(yè)履行法定義務(wù)，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
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