6月15日，吉林省市場監(jiān)督管理廳發(fā)布2021年第24期通告，吉林省市場監(jiān)督管理廳組織抽檢15類食品共995批次樣品，檢出不合格食品19批次。不合格樣品包括：糕點2批次，酒類1批次，肉制品4批次，食用農(nóng)產(chǎn)品6批次，食用油、油脂及其制品1批次，調(diào)味品3批次，飲料2批次。

 

7批次食品檢出微生物污染問題

 

7批次食品檢出微生物污染問題，分別為吉林市麗輝家園商貿(mào)有限公司永吉縣新購物分公司銷售的標稱永吉縣曉東飲料有限公司生產(chǎn)的達匯老汽水（580mL/瓶、達匯商標、生產(chǎn)日期2020-12-20），霉菌、酵母不符合食品安全國家標準規(guī)定；永吉縣于仕萬客隆超市有限責任公司銷售的標稱吉林市聚客隆食品經(jīng)營有限公司生產(chǎn)的聚客隆荔枝果（碳酸飲料）（580mL/瓶、聚客隆商標、生產(chǎn)日期2020-10-09），霉菌、酵母不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱吉林省鑫雨食品有限公司生產(chǎn)的鮮吐司（糕點）（380g/袋、生產(chǎn)日期2021-03-12），霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；延吉市物爾美商貿(mào)有限公司銷售的標稱延邊鑫父食品有限公司生產(chǎn)的牛板筋拌菜（醬鹵肉制品）（40克/袋、生產(chǎn)日期2021-02-07），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；吉林市昌邑區(qū)一家臻味食品商行銷售的標稱吉林石五行工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的牛板筋（醬鹵肉制品）（150克/袋、石家村商標、生產(chǎn)日期2021-02-06），氯霉素、菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；吉林市昌邑區(qū)一家臻味食品商行銷售的標稱吉林石五行工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的牛板筋（醬鹵肉制品）（70克/袋、生產(chǎn)日期2021-01-20），氯霉素、菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；白山市合興實業(yè)股份有限公司銷售的標稱延邊韓食府民俗食品有限公司延吉分公司生產(chǎn)的鮮牛板筋（250g/袋、韓食府商標、生產(chǎn)日期2021-02-08），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)?！妒称钒踩珖覙藴?熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。

 

食品中霉菌超標可能是加工原料受霉菌污染，或是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當導致。霉菌污染不僅可以造成食品腐敗變質(zhì)，還可產(chǎn)生毒素，造成食物中毒。

5批次食品檢出質(zhì)量指標問題

 

5批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為大商股份延吉千盛購物廣場有限公司公園路超市銷售的標稱延邊豆海食品有限公司生產(chǎn)的豆海香醋（350mL/袋、豆海商標、生產(chǎn)日期2020-07-28），經(jīng)吉林省食品檢驗所檢驗發(fā)現(xiàn)，總酸（以乙酸計）、不揮發(fā)酸（以乳酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定和產(chǎn)品明示質(zhì)量要求；延邊億佳連鎖超市有限公司銷售的標稱長春市啟達釀造有限責任公司生產(chǎn)的吉林米醋（其他液體調(diào)味料）（305毫升/袋、綠達康＋圖形商標、生產(chǎn)日期2020-06-05），經(jīng)吉林省食品檢驗所檢驗發(fā)現(xiàn)，總酸（以乙酸計） 不符合食品安全國家標準規(guī)定；舒蘭市盛鑫批發(fā)超市銷售的標稱吉林民食塔醋有限責任公司生產(chǎn)的米醋（350mL/袋、生產(chǎn)日期2020-12-07），不揮發(fā)酸（以乳酸計） 不符合食品安全國家標準規(guī)定；四平市鐵西區(qū)地直購物中心銷售的標稱四平宏寶萊油脂有限公司生產(chǎn)的壓榨大豆油（5L/瓶、宏寶萊商標、生產(chǎn)日期2021-01-02），經(jīng)廣電計量檢測（沈陽）有限公司檢驗發(fā)現(xiàn)，過氧化值不符合食品安全國家標準規(guī)定；四平市紅嘴高新技術(shù)開發(fā)區(qū)百興便利店銷售的標稱四平市眾品酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的老式燒酒（4000ml/桶、60%vol、水中月及其圖形商標、生產(chǎn)日期2019-10-09），酒精度不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求。

 

“總酸”代表了食醋在發(fā)酵過程中產(chǎn)生醋酸的量，對釀造醋來說，酸度越高說明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質(zhì)量也就越好。

 

不揮發(fā)酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，可以使食醋的酸味綿長，柔軟可口?！夺勗焓炒住罚℅B/T 18187-2000）中規(guī)定，固態(tài)發(fā)酵食醋中的不揮發(fā)酸（以乳酸計）應(yīng)不少于0.50g/100mL。不揮發(fā)酸含量不足，在一定程度上會影響食醋的口感和風味。造成不會發(fā)酸不合格的原因，可能是生產(chǎn)加工過程中發(fā)酵工藝控制不當。

 

酒精度又叫酒度，是指20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度未達到產(chǎn)品標簽明示要求的原因，可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過程不規(guī)范，造成檢驗結(jié)果偏差。

 

6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為綠園區(qū)娜奇美綜合商城翠華蔬菜攤床銷售的姜（購進日期2021-04-16），噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；吉林市昌邑區(qū)每日多超市銷售的芹菜（購進日期2021-04-22），噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；四平市鐵東區(qū)亞忱蔬菜攤床銷售的芹菜（購進日期2021-04-22），甲拌磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；吉林市豐滿區(qū)果之家食品銷售超市銷售的芹菜（購進日期2021-04-25），毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定；松原市陽光農(nóng)貿(mào)市場桂玲蔬菜攤床銷售的芹菜（購進日期2021-04-28），毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定；吉林省地利生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)管理有限公司長春萬嘉店銷售的香蕉（計量稱重、購進日期2021-04-21），腈苯唑不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，其作用與煙堿乙酰膽堿受體類似，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸活性，是替代高毒有機磷農(nóng)藥的又一品種。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

腈苯唑又叫唑菌腈、苯腈唑，是三唑類內(nèi)吸殺菌劑。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，腈苯唑在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中腈苯唑超標的原因，可能是種植戶對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

 

毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最廣泛的有機磷酸酯殺蟲劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸等作用。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱超標的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。長期食用毒死蜱殘留超標的食品，可能引起頭昏、頭痛、無力、嘔吐等癥狀，甚至還可能導致癲癇樣抽搐。

 

除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次標稱吉林省趙氏食品有限公司生產(chǎn)的無水蜂蜜蛋糕（450克/袋、生產(chǎn)日期2021-04-21），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計） 不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，吉林省市場監(jiān)督管理廳已通報當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門依法予以查處，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進行整改；經(jīng)營環(huán)節(jié)屬地市場監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風險。