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豬肉、河蝦、芹菜、海蜇……山東這9批次不合格食品上黑榜

時(shí)間：2021-05-14 11:07:22 來(lái)源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：303次

5月13日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第21期（總第294期）通告，其中餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)、食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)制品、速凍食品6大類食品9批次樣品不合格，檢出了農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超范圍、超限量使用、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、其他污染物超標(biāo)等問(wèn)題。

3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題

3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，分別為臨沂市莒南縣源苑食品經(jīng)營(yíng)中心銷售的豬肉，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淄博市桓臺(tái)縣山東省桓臺(tái)縣聯(lián)華超市有限公司城區(qū)分店銷售的河蝦，呋喃西林代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；滕州市華孚市場(chǎng)閆業(yè)華銷售的芹菜，毒死蜱和氧樂(lè)果均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在豬和牛的肌肉、魚的皮和肉中的最大殘留限量值均為100μg/kg。豬肉中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)藥物殘留超標(biāo)。

呋喃西林是人工合成的具有5-硝基呋喃基本結(jié)構(gòu)的廣譜抗菌藥物，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類藥物在生物體內(nèi)代謝迅速，常利用其代謝物來(lái)反映藥物的殘留狀況。長(zhǎng)期食用檢出呋喃西林代謝物的食品，可能引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死，并有一定致癌風(fēng)險(xiǎn)?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）中規(guī)定，呋喃西林為禁用獸藥（在動(dòng)物性食品中不得檢出）。淡水蝦中檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

氧樂(lè)果是一種廣譜高效的內(nèi)吸性有機(jī)磷農(nóng)藥、有良好的觸殺和胃毒作用。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用氧樂(lè)果超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，氧樂(lè)果在蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。芹菜中氧樂(lè)果超標(biāo)的原因，可能是在種植過(guò)程中為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

毒死蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機(jī)磷殺蟲(chóng)、殺螨劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用毒死蜱超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱超標(biāo)的原因，可能是在種植過(guò)程中為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

2批次食品檢出食品添加劑超范圍、超限量使用問(wèn)題

2批次食品檢出食品添加劑超范圍、超限量使用問(wèn)題，分別為威海市威?；鹁娓呒夹g(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)威海康博爾生物藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的即食海蜇頭，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨沂市莒南縣惠和飯店購(gòu)進(jìn)的海蜇，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長(zhǎng)期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)健康造成一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，水產(chǎn)及其制品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽。生食動(dòng)物性水產(chǎn)品中苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，腌制水產(chǎn)品（僅限海蜇）中鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）最大限量值為500mg/kg。海蜇中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑，也可能是其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過(guò)高。

2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題

2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題，分別為棗莊市山亭區(qū)桑村鎮(zhèn)黃溝村鑫磊超市銷售的標(biāo)稱為莒縣潤(rùn)杰食品有限公司生產(chǎn)的酥心一磕（瓜子酥），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德州市德州運(yùn)河經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)昌明購(gòu)物店銷售的標(biāo)稱為德州純真食品有限公司生產(chǎn)的優(yōu)選黑豬肉片，經(jīng)青島譜尼測(cè)試有限公司檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。《速凍調(diào)制食品》（SB/T 10379—2012）中規(guī)定，速凍調(diào)制食品中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g；《堅(jiān)果炒貨食品通則》（GB/T 22165—2008）中規(guī)定，油炸類堅(jiān)果炒貨食品中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g；《速凍肉片（卷）》（Q/DZCZ 0001S—2018）中規(guī)定，速凍肉片中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。炒貨食品及堅(jiān)果制品和速凍調(diào)理肉制品中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

此外，還有2批次食品分別檢出微生物污染問(wèn)題、其他污染物超標(biāo)問(wèn)題，分別為日照市莒縣日照市正杰食品有限公司生產(chǎn)的慕斯西點(diǎn)蛋糕，菌落總數(shù)和大腸菌群均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青島市城陽(yáng)區(qū)嘉偉達(dá)水產(chǎn)崇陽(yáng)路店銷售的標(biāo)稱為龍口三明水產(chǎn)食品有限公司生產(chǎn)的炭烤魷魚絲，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，立案調(diào)查，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。

不合格產(chǎn)品信息

序號(hào)

食品名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

規(guī)格型號(hào)

商標(biāo)

生產(chǎn)(購(gòu)進(jìn)或檢疫）日期/批號(hào)

不合格項(xiàng)目

檢驗(yàn)結(jié)果

標(biāo)準(zhǔn)值

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

備注

海蜇

莒南縣惠和飯店

山東省臨沂市莒南縣天橋路南段路西

散裝

2020/10/21

鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計(jì))

1.43×103mg/kg

≤500mg/kg

山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院

芹菜

閆業(yè)華

山東省棗莊市滕州市學(xué)院中路華孚市場(chǎng)

散裝

2020/11/10

毒死蜱

0.088mg/kg

≤0.05mg/kg

青島海潤(rùn)農(nóng)大檢測(cè)有限公司

氧樂(lè)果

0.10mg/kg

≤0.02mg/kg

酥心一磕（瓜子酥）

莒縣潤(rùn)杰食品有限公司

莒縣果莊鎮(zhèn)上茶城村

山亭區(qū)桑村鎮(zhèn)黃溝村鑫磊超市

山亭區(qū)桑村鎮(zhèn)上黃溝村

圖文商標(biāo)

2020/9/5

過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))

1.4g/100g

≤0.25g/100g

山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院

炭烤魷魚絲

龍口三明水產(chǎn)食品有限公司

山東省龍口市石良鎮(zhèn)東埠村（石良鎮(zhèn)政府駐地）

城陽(yáng)區(qū)嘉偉達(dá)水產(chǎn)崇陽(yáng)路店

山東省青島市城陽(yáng)區(qū)城陽(yáng)批發(fā)市場(chǎng)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)崇陽(yáng)路東物流港外22號(hào)攤位

5千克/箱

譽(yù)蝶+圖形商標(biāo)

2020/10/20

N-二甲基亞硝胺

7.57μg/kg

≤4.0μg/kg

通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)(青島)有限公司

豬肉

莒南縣源苑食品經(jīng)營(yíng)中心

山東省臨沂市莒南縣城新建路南段西側(cè)

散裝稱重

2020/11/30

恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）

144μg/kg

≤100μg/kg

山東諾正檢測(cè)有限公司

慕斯西點(diǎn)蛋糕

日照市正杰食品有限公司

山東省日照市莒縣劉官莊鎮(zhèn)四角墩社區(qū)鎮(zhèn)政府東50米路南

日照市正杰食品有限公司

山東省日照市莒縣劉官莊鎮(zhèn)四角墩社區(qū)鎮(zhèn)政府東50米路南

600g/盒

杰克安娜+圖形

2020/11/12

菌落總數(shù)

4.0×10?CFU/g;2.6×10?CFU/g;2.8×10?CFU/g;
3.4×10?CFU/g;2.8×10?CFU/g

n=5,c=2,m=10?CFU/g,M=10?CFU/g

青島中一監(jiān)測(cè)有限公司

大腸菌群

4.0×102CFU/g;3.9×102CFU/g;3.9×102CFU/g;
3.2×102CFU/g;3.2×102CFU/g

n=5,c=2,m=10CFU/g,M=102CFU/g

優(yōu)選黑豬肉片

德州純真食品有限公司

山東省德州市寧津縣

德州運(yùn)河經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)昌明購(gòu)物店

山東省德州運(yùn)河經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)運(yùn)河大道便民市場(chǎng)西門北第2家

460g/盒

2020/11/10

過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))

初檢結(jié)果：0.57g/100g；復(fù)檢結(jié)果：0.32 g/100g

≤0.25g/100g

初檢機(jī)構(gòu)：青島譜尼測(cè)試有限公司；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院

復(fù)檢不合格

即食海蜇頭

威海康博爾生物藥業(yè)有限公司

威海高技區(qū)初村興山路115

威?？挡柹锼帢I(yè)有限公司

威海高技區(qū)初村興山路115

200g/包

仙海島

2020/9/3

苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))

0.260g/kg

不得使用

山東魯健檢測(cè)技術(shù)服務(wù)有限公司

河蝦

山東省桓臺(tái)縣聯(lián)華超市有限公司城區(qū)分店

山東省淄博市桓臺(tái)縣城區(qū)張北路2599號(hào)

2020/12/02

呋喃西林代謝物

11.6μg/kg

不得檢出

普研（上海）標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)股份有限公司

（來(lái)源：山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

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