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食安知識(shí)

冷鏈進(jìn)口食品能吃嗎?這是頂級(jí)權(quán)威觀點(diǎn)!
時(shí)間:2021-01-27 10:18:55 來(lái)源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊:450次
最近冷鏈?zhǔn)称泛托鹿谝咔榈年P(guān)聯(lián)再一次引爆公眾輿論,盡管新冠病毒沾染食品或外包裝的概率很低,但總有些消費(fèi)者感到擔(dān)心。

冷凍食品進(jìn)口食品還能不能吃,如何確保安全呢?我這里整理了5位頂級(jí)專(zhuān)家的觀點(diǎn),他們可以說(shuō)代表了我國(guó)食品安全、流行病、消毒和臨床醫(yī)學(xué)方面的最高水準(zhǔn)。(以下內(nèi)容為摘錄,有少量刪減)

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問(wèn)陳君石院士:新冠肺炎的傳播主要是通過(guò)呼吸道飛沫或者密切接觸傳播,這是各國(guó)公共衛(wèi)生專(zhuān)家的共識(shí)。盡管有證據(jù)表明,新冠肺炎的傳播途徑,除“人傳人”外,還可能“物傳人”,但對(duì)于消費(fèi)者來(lái)講,這種感染的機(jī)會(huì)非常小。目前為止,還沒(méi)有消費(fèi)者由于購(gòu)買(mǎi)、制備被污染的食品而發(fā)生感染的新聞報(bào)道。

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任李寧:目前尚無(wú)新冠病毒經(jīng)食物傳播的證據(jù),全球確診報(bào)告病例、我國(guó)確診報(bào)告病例中,到目前還沒(méi)發(fā)現(xiàn)因直接食用冷凍食品而引起的感染。新冠病毒主要是經(jīng)呼吸道、飛沫和人與人密切接觸傳播的,經(jīng)消化道感染的可能性非常小。

中國(guó)疾控中心流行病學(xué)首席專(zhuān)家吳尊友:在全國(guó)所有進(jìn)口的冷鏈?zhǔn)称?、貨物中,大多?shù)屬于污染比較輕的。通常來(lái)說(shuō),由于污染造成的感染,必須是污染量比較大,同時(shí)還需要長(zhǎng)期反復(fù)接觸,才有可能造成感染。所以,在冷鏈從業(yè)人員,特別是物流裝卸工中,發(fā)現(xiàn)的感染病例就相對(duì)比較多一些。

對(duì)于消費(fèi)者來(lái)講,即使是不小心購(gòu)買(mǎi)了污染的食品,通常造成感染的風(fēng)險(xiǎn)也是很低的,甚至即使是食用了受到污染的冷鏈?zhǔn)称?,通常也不?huì)導(dǎo)致感染。因?yàn)橐环矫媸称吩谥笫旒庸み^(guò)程已經(jīng)滅活病毒,另一方面新冠不會(huì)通過(guò)消化道傳播,人的胃酸足夠強(qiáng)大將其滅活。到目前為止,也并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)過(guò)通過(guò)消化道造成呼吸道感染的疾病,至少新冠病毒不會(huì)。

另外,保存水果的溫度比冷凍魚(yú)肉等食品溫度高,病毒在保存水果這樣的溫度下存活時(shí)間短。核酸檢測(cè)呈陽(yáng)性,有可能是活病毒,也可能是死病毒或病毒片段,不一定代表有傳染性。

中國(guó)疾控中心消毒學(xué)首席專(zhuān)家張流波:目前并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)因?yàn)橹苯邮秤眠@些冷鏈?zhǔn)称芬鸬母腥?。感染風(fēng)險(xiǎn)主要是在搬運(yùn)、操作等環(huán)節(jié),并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)因食用食品本身引發(fā)感染。

對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吠獍b表面進(jìn)行安全有效的消毒,可以實(shí)現(xiàn)將新冠肺炎病毒滅活,消毒后再接觸表面,感染風(fēng)險(xiǎn)是非常低的。但是病毒核酸仍可能存在,如果進(jìn)行過(guò)消毒后,核酸檢測(cè)仍呈陽(yáng)性,公眾不必過(guò)度緊張。

上海華山醫(yī)院張文宏:到目前為止,中國(guó)消費(fèi)了無(wú)數(shù)的海鮮,買(mǎi)了無(wú)數(shù)的東西,我只是看概率,因?yàn)橘I(mǎi)了一件國(guó)外進(jìn)來(lái)的東西而被感染——到現(xiàn)在為止一例都沒(méi)有發(fā)生。當(dāng)這個(gè)概率比空難還低的時(shí)候,(吃不吃)你自己決定。(這是標(biāo)準(zhǔn)的醫(yī)患溝通口徑,擺事實(shí)、風(fēng)險(xiǎn)比較、知情決策,行家。)

其實(shí)對(duì)于進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?,我的觀點(diǎn)一直是“該吃吃、該喝喝”。但人嘛,總得做些什么才覺(jué)得安心,要是啥也不做,就會(huì)胡思亂想。所以你看看這些頂級(jí)專(zhuān)家的建議…

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問(wèn)陳君石院士:消費(fèi)者處理食物時(shí)要遵循世界衛(wèi)生組織提出的食品安全五要素,即保持清潔(勤洗手、廚房清潔)、生熟分開(kāi)、徹底煮熟、安全溫度儲(chǔ)存、使用安全的水和原料。這五條本來(lái)是預(yù)防食源性疾病的,但用來(lái)避免新冠病毒在食品鏈中發(fā)生交叉污染,也是可以的。

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任李寧:烹飪過(guò)程要保持清潔、使用安全的水和原材料、生熟分開(kāi)、燒熟煮透、保持食物的安全溫度。 (食品安全五要點(diǎn))在采購(gòu)新鮮食材時(shí),避免用不干凈的手觸摸口、眼、鼻。

中國(guó)疾控中心流行病學(xué)首席專(zhuān)家吳尊友:在采購(gòu)、處理冷鏈?zhǔn)称窌r(shí),要保持手衛(wèi)生,堅(jiān)持生熟分開(kāi)。只要我們注意手衛(wèi)生,吃水果前用流水清洗,應(yīng)該就不會(huì)有感染的風(fēng)險(xiǎn)。

中國(guó)疾控中心消毒學(xué)首席專(zhuān)家張流波:公眾在接觸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r(shí),應(yīng)首先對(duì)外包裝表面進(jìn)行消毒,隨后進(jìn)行手部清潔與消毒。(個(gè)人觀點(diǎn):實(shí)際到消費(fèi)者手里的時(shí)候,外包裝已經(jīng)層層消毒,因此主要是注意手部清潔)

歸納:其實(shí)就是常規(guī)的食品安全操作,跟平時(shí)沒(méi)什么兩樣,無(wú)非是強(qiáng)調(diào)了手部衛(wèi)生。

最后再分享一組數(shù)據(jù)。

全國(guó)口岸環(huán)節(jié)已預(yù)防性消毒進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吠獍b1317萬(wàn)件,抽樣檢測(cè)樣本1295692個(gè),檢出核酸陽(yáng)性結(jié)果47個(gè)。陽(yáng)性率萬(wàn)分之0.36。

國(guó)家衛(wèi)健委組織的全國(guó)冷鏈?zhǔn)称芳鞍b樣品監(jiān)測(cè)抽檢結(jié)果,污染率為萬(wàn)分之0.48,且陽(yáng)性主要集中在外包裝。

近黑龍江正大食品廠出現(xiàn)的近百人聚集性疫情,其產(chǎn)品外包裝9萬(wàn)多份樣品9個(gè)陽(yáng)性,陽(yáng)性率萬(wàn)分之1。

缺乏安全感的人經(jīng)常問(wèn)“萬(wàn)一呢”,以上數(shù)據(jù)的意思就是,連萬(wàn)一都不可能。別疑神疑鬼啦!進(jìn)口三文魚(yú)、牛排、車(chē)?yán)遄铀幌銌幔?/span>

醫(yī)學(xué) 消毒 冷凍食品 食品安全 進(jìn)口食品 

本文關(guān)鍵詞:醫(yī)學(xué) 消毒 冷凍食品 食品安全 進(jìn)口食品

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