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廣東曝光11批次不合格食品，涉及生物毒素、微生物污染等問題
時(shí)間：2019-09-29 09:19:41 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：528次
9月27日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、水果制品、糕點(diǎn)等6類食品901批次樣品，不合格樣品11批次，檢出生物毒素、微生物、食品添加劑及其他指標(biāo)等問題。

4批次食品檢出微生物污染問題

有4批次食品檢出微生物污染問題，分別為標(biāo)稱廣州市金福龍食品有限公司南站分廠生產(chǎn)的雜糧糕，深圳市龍崗區(qū)愛聯(lián)金萬樂福百貨商場(chǎng)銷售的標(biāo)稱東莞市閩酥園食品有限公司生產(chǎn)的千層香芋味酥餅（油炸類糕點(diǎn)），霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陽江潤(rùn)良商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱陽江市蓮香食品有限公司生產(chǎn)的蛋香椰魚餅，廣州市南沙區(qū)黃閣瑩佳匯百貨商場(chǎng)銷售的標(biāo)稱陽江市粵香食品有限公司生產(chǎn)的杏仁炒米餅，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。食品中水分含量和環(huán)境溫濕度是影響霉菌繁殖與產(chǎn)毒的主要條件。霉菌超標(biāo)可能是加工用原料受霉菌污染，或是生產(chǎn)過程消毒不徹底，或是儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通過程中樣品受霉菌污染。

5批次食品檢出其他指標(biāo)問題

有5批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為江門市蓬江區(qū)佳源百貨店銷售的標(biāo)稱江門市曾老頭油脂有限公司生產(chǎn)的源錦記純正花生油，標(biāo)稱江門市江海區(qū)源利臘味加工場(chǎng)2019年6月18日和2019年6月20日生產(chǎn)的廣式臘肉，潮州市潮安區(qū)世紀(jì)聯(lián)華百貨超市銷售的標(biāo)稱揭陽市揭東區(qū)麥琪香食品廠生產(chǎn)的沙琪瑪（冷加工），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陽江市江城區(qū)銀嶺惠旅食品便利店銷售的標(biāo)稱陽江市江城區(qū)天天好食品廠生產(chǎn)的雞仔餅，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。過氧化值用于說明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過檢測(cè)其過氧化值來判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度。過氧化值反映了油脂酸敗的程度。過氧化值高表明樣品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起來有酸敗、哈喇等異味，澀，口感差。一般情況下，過氧化值略有升高不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但如發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)哈喇時(shí)，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。

酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）：酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適。

此外，還有1批次食品檢出生物毒素問題，1批次食品檢出食品添加劑問題，分別為梅州市昌大昌超級(jí)購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷售的標(biāo)稱梅州市金浪糧油食品有限公司生產(chǎn)的即發(fā)面粉（自發(fā)小麥粉），脫氧雪腐鐮刀菌烯醇不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市白云區(qū)石井人人樂百貨商店銷售的標(biāo)稱新興縣鮮仙樂涼果實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的野烏梅，莧菜紅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改。同時(shí)要求相關(guān)轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
不合格產(chǎn)品信息
序號(hào) 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規(guī)格型號(hào) 商標(biāo) 生產(chǎn)日期/批號(hào) 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 分類 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) 備注
1 廣州市金福龍食品有限公司南站分廠 廣州市番禺區(qū)石壁街屏山一村鐘源路7號(hào)2號(hào)廠房 廣州市金福龍食品有限公司南站分廠 廣州市番禺區(qū)石壁街屏山一村鐘源路7號(hào)2號(hào)廠房 雜糧糕 500克/袋 廣福龍+圖案 2019-06-27 霉菌║500CFU/g║≤150CFU/g 糕點(diǎn) 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心)
2 東莞市閩酥園食品有限公司 東莞市常平鎮(zhèn)木棆村中坊路148號(hào) 深圳市龍崗區(qū)愛聯(lián)金萬樂福百貨商場(chǎng) 深圳市龍崗區(qū)龍城街道愛聯(lián)前進(jìn)村工業(yè)巷7號(hào)一，二樓 千層香芋味酥餅（油炸類糕點(diǎn)） 250克/盒 閩酥園+圖案 2019-04-09 霉菌║910CFU/g║≤150CFU/g 糕點(diǎn) 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心)
3 揭陽市揭東區(qū)麥琪香食品廠 揭陽市揭東經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)9號(hào)路（即云南學(xué)校前面） 潮州市潮安區(qū)世紀(jì)聯(lián)華百貨超市 潮州市潮安區(qū)彩塘鎮(zhèn)彩塘村三支渠文明走廊 沙琪瑪（冷加工） 468克/袋 卡品+圖案 2019-04-15 過氧化值(以脂肪計(jì))║0.50g/100g║≤0.25g/100g 糕點(diǎn) 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心)
4 陽江市蓮香食品有限公司 陽江市陽東區(qū)北慣鎮(zhèn)龍頭山工業(yè)區(qū) 陽江潤(rùn)良商業(yè)有限公司 陽江市江城區(qū)瑞禾路 蛋香椰魚餅 200克/盒 瑞蓮 2019-06-18 菌落總數(shù)║89000;16000;200000;50000;64000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g 糕點(diǎn) 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心)
5 陽江市粵香食品有限公司 廣東省陽江市江城區(qū)白沙佛仔嶺西側(cè)白塘坪325國(guó)道邊2號(hào) 廣州市南沙區(qū)黃閣瑩佳匯百貨商場(chǎng) 廣州市南沙區(qū)黃閣鎮(zhèn)麒龍東村118號(hào)一層(臨時(shí)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所有效期至2019年11月29日) 杏仁炒米餅 650克/瓶 粵香+圖案 2019-06-11 菌落總數(shù)║59000;45000;81000;72000;55000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g 糕點(diǎn) 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心)
6 陽江市江城區(qū)天天好食品廠 廣東省陽江市江城區(qū)沿江南西岸西拉路138號(hào) 陽江市江城區(qū)銀嶺惠旅食品便利店 陽江市江城區(qū)銀嶺科技產(chǎn)業(yè)園A3區(qū)A3-1號(hào)1樓 雞仔餅 450克/瓶 / 2019-05-01 酸價(jià)(以脂肪計(jì))║9.4mg/g║≤5mg/g 糕點(diǎn) 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心)
7 新興縣鮮仙樂涼果實(shí)業(yè)有限公司 云浮市新興縣東成鎮(zhèn)涼果工業(yè)城 廣州市白云區(qū)石井人人樂百貨商店 廣州市白云區(qū)白云湖街大朗農(nóng)貿(mào)綜合市場(chǎng)百貨、食品零售行業(yè)東面鋪01號(hào)鋪一、二樓 野烏梅 180克/瓶 鮮仙樂+圖案 2018-12-25 莧菜紅║0.16g/kg║≤0.05g/kg 水果制品 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心)
8 江門市江海區(qū)源利臘味加工場(chǎng) 江門市江海區(qū)禮樂新華開發(fā)區(qū) 江門市江海區(qū)源利臘味加工場(chǎng) 江門市禮樂新華工業(yè)開發(fā)區(qū) 廣式臘肉 5kg/箱 / 2019-06-20 過氧化值(以脂肪計(jì))║0.60g/100g║≤0.5g/100g 肉制品 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
9 江門市江海區(qū)源利臘味加工場(chǎng) 江門市江海區(qū)禮樂新華開發(fā)區(qū) 江門市江海區(qū)源利臘味加工場(chǎng) 江門市禮樂新華工業(yè)開發(fā)區(qū) 廣式臘肉 5kg/箱 / 2019-06-18 過氧化值(以脂肪計(jì))║0.91g/100g║≤0.5g/100g 肉制品 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
10 江門市曾老頭油脂有限公司 江門市江海區(qū)禮樂街道烏紗村青頭洲圍（自編1號(hào)廠房） 江門市蓬江區(qū)佳源百貨店 江門市荷塘鎮(zhèn)六坊扁基開發(fā)區(qū) 源錦記純正花生油 500ml/瓶 源錦記 2019-03-21 過氧化值 ║10 mmol/kg ║≤6.0 mmol/kg 食用油、油脂及其制品 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
11 梅州市金浪糧油食品有限公司 梅州市梅松路1號(hào)之三 梅州市昌大昌超級(jí)購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司 梅州市客都大道與彬芳大道交匯處東匯城 即發(fā)面粉（自發(fā)小麥粉） 重量:453克/袋；凈含量:450克/袋 金浪＋圖案 2019-04-06 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇║1.28×103μg/kg ║≤1000μg/kg 糧食加工品 初檢機(jī)構(gòu)：深圳出入境檢驗(yàn)檢疫局食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：廣東省食品檢驗(yàn)所（廣東省酒類檢測(cè)中心）
（來源：廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

      相關(guān)報(bào)道：廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于11批次食品不合格情況的通告（2019年第34期）

本文關(guān)鍵詞：生物 監(jiān)督 管理 食品 廣東 生物毒素 果制品 糕點(diǎn) 油脂 食用油 食品添加劑 食品安全 肉制品 糧食 調(diào)味品 抽檢

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