養(yǎng)雞業(yè)如何把握豬肉替代機(jī)會？
時間：2019-08-01 09:28:40 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊：520次
當(dāng)前，國內(nèi)生豬養(yǎng)殖面臨不少困難，作為豬肉替代品，雞肉日益受到社會關(guān)注。那么，國內(nèi)肉雞養(yǎng)殖行業(yè)形勢怎樣？就此，記者采訪了有關(guān)專家。
市場景氣帶動量價齊升
“我國已成為世界肉雞生產(chǎn)大國。2018年，美國、巴西、歐盟和中國肉雞產(chǎn)量分別為1935.0萬噸、1355.0萬噸、1231.5萬噸和1170.0萬噸，中國在全球排名第四位。”國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)崗位骨干成員、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所副研究員辛翔飛說。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部集貿(mào)市場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，自2017年下半年起，雞肉價格持續(xù)回升。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對60個生產(chǎn)大縣（市、區(qū)）的300個行政村1460戶肉雞養(yǎng)殖戶月度定點監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2018年商品代肉雞養(yǎng)殖平均盈利水平3.59元/只，比2017年1.19元/只提高了2.40元/只。其中，白羽肉雞養(yǎng)殖平均盈利1.79元/只，相比2017年盈利0.09元/只提高了1.60元/只；黃羽肉雞養(yǎng)殖平均盈利5.39元/只，相比2017年盈利2.42元/只提高了2.97元/只。2018年商品代養(yǎng)殖是全產(chǎn)業(yè)鏈中盈利較好環(huán)節(jié)，占整個產(chǎn)業(yè)鏈總盈利的46.49%。
“前期低估了養(yǎng)殖者對市場熱度的反應(yīng)。今年上半年，全國累計出欄肉雞42.0億只，同比增加15.8%；雞肉產(chǎn)量663.7萬噸，同比增加13.5%。全年雞肉產(chǎn)量預(yù)計同比增長12%以上?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部肉雞產(chǎn)業(yè)監(jiān)測預(yù)警首席專家鄭麥青說。其中，白羽肉雞6月份出欄量超過4億只，為近3年最高值，并且自7月份以后月產(chǎn)量可望保持在4億只左右，預(yù)計全年雞肉產(chǎn)量為851萬噸，增加約90萬噸，增幅約為12%。黃羽肉雞產(chǎn)量也增加明顯，達(dá)監(jiān)測以來同期最高值，估計全年雞肉產(chǎn)量可達(dá)567萬噸，增幅超過12%。
辛翔飛表示，2013年以來受H7N9流感疫情多次發(fā)生、經(jīng)濟(jì)增速放緩等因素影響，我國肉雞產(chǎn)品需求低迷。2018年，隨著H7N9疫苗免疫全面普及，產(chǎn)業(yè)才基本擺脫了疫情影響，加之國內(nèi)非洲豬瘟疫情，國內(nèi)肉雞消費(fèi)市場景氣度顯著提升。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對全國50家重點批發(fā)市場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2018年畜禽產(chǎn)品交易量較2017年增長14.77%，較2013年增長21.05%。
此外，肉雞線上產(chǎn)品和銷售量不斷增加，主要表現(xiàn)為線上經(jīng)營肉雞產(chǎn)品的店家數(shù)量、產(chǎn)品類型增多，銷售數(shù)量穩(wěn)步增加。同時，快餐消費(fèi)方面也有較大幅度提升，2018年前3季度，兩大快餐巨頭百勝中國和麥當(dāng)勞中國營業(yè)收入同比分別增長10.24%和64.00%。
種源依賴進(jìn)口成為短板
當(dāng)前，雞肉在我國已成為僅次于豬肉的第二大肉類生產(chǎn)和消費(fèi)品，肉雞產(chǎn)業(yè)在保障肉類供給、解決農(nóng)村勞動力就業(yè)、增加農(nóng)民收入、助力脫貧攻堅、提高城鄉(xiāng)居民營養(yǎng)水平等多個方面發(fā)揮著無可替代的作用，但也面臨著不少瓶頸問題。
白羽肉雞種源對外依存度過高，是肉雞行業(yè)最為突出的短板。今年國內(nèi)肉雞銷售量價齊升，全行業(yè)理應(yīng)盈利豐厚，但白羽肉雞商品養(yǎng)殖近來卻陷入虧損境地。鄭麥青告訴記者，去年以來商品肉雞價格持續(xù)高位運(yùn)行，帶動雛雞價格快速上漲，今年3月中旬雛雞價格普遍超過9元/只，創(chuàng)2009年以來最高值，且高位運(yùn)行持續(xù)至5月末。這導(dǎo)致6月份出欄的白羽肉雞，養(yǎng)殖者平均虧損4.36元/只，原因就在于雛雞成本過高。
辛翔飛告訴記者，目前我國還沒有培育出生產(chǎn)性能優(yōu)良的白羽肉雞品種，白羽肉種雞全部依靠進(jìn)口。一方面，從短期來看，依靠進(jìn)口種源雖然可以降低我國自身的育種成本和壓力，引種企業(yè)也能從中賺取利潤；但從長期來看，一旦肉種雞主要供給國發(fā)生禽流感，我國白羽肉種雞引種就會受到限制，產(chǎn)業(yè)發(fā)展將受到嚴(yán)重阻礙。另一方面，種源處在畜牧業(yè)價值鏈的最高端，2010年至2014年我國每年在引種方面花費(fèi)均在3000萬美元以上，2013年甚至超過5000萬美元。此外，過多依賴國外進(jìn)口種源，極易加劇父母代、商品代的價格波動。
加快推進(jìn)本土品種改良
“當(dāng)前，肉雞產(chǎn)業(yè)逐步回歸發(fā)展正軌，正是加大力度扎實推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、綠色發(fā)展變革的重要契機(jī)?！毙料栾w說。
目前，正是加快我國白羽肉雞育種本土化進(jìn)程和黃羽肉雞遺傳改良進(jìn)程的戰(zhàn)略機(jī)遇期。實現(xiàn)白羽肉雞育種本土化，有利于降低企業(yè)引種成本，擺脫種雞受制于人的困境。
同時，鑒于冰鮮雞銷售將成為未來主流方向，行業(yè)管理部門宜對現(xiàn)有黃羽肉雞育種方向重新論證，進(jìn)一步做好黃羽肉雞等本土品種的遺傳改良。建議國家啟動白羽肉雞遺傳育種重點研發(fā)計劃，加快推進(jìn)實施《全國肉雞遺傳改良計劃（2014—2025）》，鼓勵科研機(jī)構(gòu)和相關(guān)企業(yè)充分利用國內(nèi)豐富遺傳資源，實施差異化戰(zhàn)略，助推適合我國消費(fèi)特色肉雞品種的育種工作，形成多品種互補(bǔ)的肉雞生產(chǎn)格局。
在品牌戰(zhàn)略方面，要通過國家保護(hù)和價值提升，使地方品種品牌得以壯大，同時引進(jìn)國內(nèi)肉雞龍頭企業(yè)，實現(xiàn)產(chǎn)品增值和升值加工。同時，行業(yè)協(xié)會要協(xié)調(diào)組成品牌聯(lián)盟，實現(xiàn)聯(lián)盟企業(yè)共享同一品牌，以降低企業(yè)創(chuàng)建和維系品牌成本，擴(kuò)大品牌效應(yīng)。針對中小企業(yè)抗風(fēng)險能力差、競爭能力弱的現(xiàn)狀，有關(guān)部門要通過政策引導(dǎo)、資金扶持、技術(shù)支持等方式，幫助其打造以地方雞品種為主的品牌，走小而精的新路子。
“近半個世紀(jì)以來，世界肉類生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的顯著特征是從牛羊肉向禽肉轉(zhuǎn)移，牛羊肉占比顯著下降，禽肉大幅上升，禽肉已成為世界第一大肉類。經(jīng)過改革開放40多年持續(xù)發(fā)展，肉雞產(chǎn)業(yè)已成為我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展不可或缺的支柱產(chǎn)業(yè)。大力發(fā)展肉雞產(chǎn)業(yè)，是提升畜牧業(yè)生產(chǎn)效率、促進(jìn)畜牧業(yè)綠色發(fā)展的有效途徑，這既符合世界畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)律，也符合我國國情。”辛翔飛說。
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