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添加劑 速生雞 拼接肉 概念偏失誤導(dǎo)消費(fèi)者
時(shí)間:2013-09-29 10:39:26 作者:管理員 來(lái)源:原創(chuàng) 點(diǎn)擊:1678次
    “一個(gè)月餅含有8種添加劑”“一只雪糕中含有十幾種添加劑”“吃了一頓飯接觸了20多種添加劑”“一包方便面含有25種添加劑”……

    節(jié)日期間正是“饕餮”時(shí)分,可各種紛繁蕪雜的傳言讓“吃貨們”擔(dān)心了。北京智云達(dá)科技有限公司專家認(rèn)為,事實(shí)上很多詞語(yǔ)是“誤毒”,但卻動(dòng)搖了消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心,最終導(dǎo)致“人人自危”的局面。

添加劑
    在眾多消費(fèi)者心中,“食品添加劑”赫然已成為洪水猛獸,聞之色變,甚至成為食品企業(yè)牟利、違法的代名詞。一些企業(yè)還推出“零添加、純天然”等作為賣點(diǎn),受到消費(fèi)者的追捧。

    專家認(rèn)為,食品添加劑實(shí)際上是被妖魔化了。北京智云達(dá)科技有限公司專家桑華華說(shuō),食品添加劑和非法添加物是兩個(gè)完全不同的概念。例如甲醛、蘇丹紅、三聚氰胺等導(dǎo)致毒“禍”的添加物,都不是食品添加劑,而是非法添加物。

速生雞
    2012年下半年,“肉雞喂養(yǎng)42天即出欄”短短一條微博,讓速生雞這一詞匯進(jìn)入消費(fèi)者眼簾,更引發(fā)了巨大的恐慌。由于缺乏畜禽養(yǎng)殖的專業(yè)知識(shí),對(duì)現(xiàn)代科學(xué)發(fā)展的進(jìn)度認(rèn)識(shí)不足,不少消費(fèi)者認(rèn)為這是“違背自然催生的動(dòng)物食品”。

    專家介紹,肉雞需要喂養(yǎng)半年才能出欄的情況,早就變成了歷史,40天左右出欄在世界范圍是屬于正常水平的。養(yǎng)殖業(yè)生長(zhǎng)周期的縮短,主要是三方面因素影響:育種技術(shù)的不斷提高、飼料營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的合理安排和溫度濕度等養(yǎng)殖環(huán)境的有效控制。

    但是,由于誤解導(dǎo)致消費(fèi)量下降,一度不少養(yǎng)殖戶忍痛殺雞轉(zhuǎn)行,損失慘重,對(duì)市場(chǎng)影響也巨大。“速生”并不可怕,關(guān)鍵是要在源頭抓好安全用藥,不濫用抗生素,嚴(yán)格執(zhí)行停藥期。

拼接肉
    “羊肉紅白相離,拼接出來(lái)的,肯定是摻假的!”2013年上半年,公安部通報(bào),不法商家將未經(jīng)檢驗(yàn)的肉品摻雜至羊肉中,銷往多地。一時(shí)摻假羊肉成過(guò)街老鼠,各種鑒別摻假羊肉的攻略盛行。

    事實(shí)上,這些攻略并不太靠譜,“拼接”可以說(shuō)是現(xiàn)代肉類加工業(yè)經(jīng)常用到的工藝之一。“紅白分離”并不是假羊肉才有的特征。目前羊肉加工行業(yè)普遍采用的工藝是,將羊肉剔骨并分割成大小不一的部位肉后,再將部位肉中加入適量脂肪含量高的肥肉,肥瘦相間地碼放、壓緊、包裝成圓筒狀羊肉卷或羊肉方坯,減少運(yùn)輸成本。

復(fù)原乳
    “中國(guó)很多鮮牛奶,都是奶粉勾兌出來(lái)的。”“買牛奶的時(shí)候,千萬(wàn)要注意三個(gè)字,標(biāo)有復(fù)原乳的不能買。”復(fù)原乳真的這么可怕嗎?它和鮮牛奶的區(qū)別在什么地方?

    酸奶是用牛奶和乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵后的產(chǎn)物,在季節(jié)炎熱奶牛產(chǎn)奶量少時(shí),為了保障消費(fèi)者能喝到酸奶,一些廠家不得已用奶粉沖調(diào)牛奶并發(fā)酵。從工藝上講,比用鮮牛奶麻煩;從運(yùn)輸上講,奶粉的運(yùn)輸更加方便。但從安全上講,二者并無(wú)本質(zhì)區(qū)別。

    故意買進(jìn)口奶粉去沖兌液態(tài)奶,其經(jīng)濟(jì)效益不會(huì)很高。用奶粉沖兌涉及改生產(chǎn)工藝,成本費(fèi)用也很高。企業(yè)一般情況是在奶源供應(yīng)緊張,為保證市場(chǎng)供應(yīng),才采用奶粉沖兌“補(bǔ)短”。

    根據(jù)我國(guó)規(guī)定,鮮牛奶和純牛奶不允許使用奶粉為原料進(jìn)行沖兌,也不允許使用食品添加劑。用乳粉或在生鮮乳中添加部分乳粉生產(chǎn)的酸牛乳、滅菌乳必須標(biāo)注“復(fù)原乳”。

本文關(guān)鍵詞:添加劑 速生雞 誤毒

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