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虹鱒是不是三文魚,能不能生吃
時(shí)間:2018-08-15 09:38:11 來源:錢江晚報(bào) 點(diǎn)擊:788次
雖然已經(jīng)時(shí)隔近3個(gè)月,但今年5月那場“三文魚之爭”的影響波及至今。
 
隨著近日由剛剛成立的中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會三文魚分會,發(fā)布國內(nèi)第一個(gè)《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(報(bào)批稿)后,有關(guān)虹鱒是否可以被認(rèn)為是三文魚中的一種,以及是否可以生食,再度引發(fā)輿論爆點(diǎn)。
 
作為國內(nèi)最大的虹鱒養(yǎng)殖企業(yè),同時(shí)也是浙商企業(yè)的青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司(下稱“民澤漁業(yè)”)更是成為眾矢之的。8月11日,錢江晚報(bào)記者前往青海共和縣龍羊峽,現(xiàn)場探訪這家企業(yè)的養(yǎng)殖基地,并專訪了中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和、民澤漁業(yè)董事長應(yīng)米燕。他們認(rèn)為還是將精力放在進(jìn)行第三方檢測和制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)上,或許更為實(shí)際。
 
記者探訪——

龍羊峽水庫中的虹鱒
 
8月11日一早,記者在龍羊峽水庫一處碼頭換上了全身防護(hù)服,乘船前往民澤漁業(yè)設(shè)在龍羊峽水庫中的虹鱒養(yǎng)殖區(qū)。
 
龍羊峽水庫位于青海共和縣龍羊峽鎮(zhèn),從縣城乘車需要一小時(shí)才能到達(dá),有的路段甚至沒有手機(jī)信號。若不是當(dāng)?shù)卣门e辦一場高原越野賽,讓這里稍顯熱鬧,平日里,這個(gè)隱藏在山深處、只有一條干道的小鎮(zhèn),鮮有外人進(jìn)出。
 
實(shí)際上,早在上世紀(jì)九十年代,當(dāng)?shù)鼐陀腥嗽邶堁驆{水庫養(yǎng)殖鎮(zhèn)上人們口中的“三文魚”,只不過那時(shí),這魚是被充當(dāng)龍羊峽發(fā)電站員工的福利,遠(yuǎn)比不上如今這般在市場上受歡迎。
 
記者乘坐的船開了半小時(shí)才抵達(dá)水庫深處的養(yǎng)殖基地。這是一整套從挪威進(jìn)口的設(shè)備,包括一個(gè)水上監(jiān)控平臺以及多個(gè)圓形養(yǎng)殖網(wǎng)箱。這些網(wǎng)箱的底部還設(shè)有魚糞收集設(shè)備和死魚收集設(shè)備。
 
抵達(dá)時(shí),幾名工人正在往水上平臺搬運(yùn)飼料。這些進(jìn)口飼料最終會被放入平臺上的投喂設(shè)備,繼而通過連接到網(wǎng)箱的專用管道,按時(shí)投放。
 
網(wǎng)箱里的虹鱒在被投食時(shí),清澈的水質(zhì)可以看到成群的虹鱒不斷沖向水面,整個(gè)網(wǎng)箱都被拍打得浪花飛濺。
 
就在其中一個(gè)網(wǎng)箱邊,記者發(fā)現(xiàn)一艘捕撈船加工船正在作業(yè)。征得允許后,記者登上那艘加工船后了解到,這是捕撈的第一步,也就是“降溫平臺”。虹鱒魚被吸魚泵從網(wǎng)箱里吸到船上,即被傳送到事先準(zhǔn)備好的保溫箱,工人隨即鋪上碎冰,以便在最短時(shí)間把魚的體溫降到4度以下,從而最大程度保證新鮮度。對這些魚的進(jìn)一步處理,則是要運(yùn)到岸上之后。
 
現(xiàn)場一位工作人員告訴記者,整個(gè)基地環(huán)評確定的產(chǎn)量是兩萬噸,而目前用于養(yǎng)殖虹鱒的面積約240畝,只占到整個(gè)龍羊峽水庫面積的千分之零點(diǎn)五。
 
爭議焦點(diǎn)之——

虹鱒是不是三文魚
 
雖然這些虹鱒魚生活在如此與世相隔的環(huán)境中,但平靜的水庫湖面之外,卻涌動著一場源自今年5月的輿論風(fēng)波。
 
2018年5月中旬,在一則水產(chǎn)養(yǎng)殖虹鱒魚的科技新聞報(bào)道播發(fā)后,各種聲音涌現(xiàn),有科普知識的,有質(zhì)疑的——“虹鱒魚到底是不是三文魚”、“市面上虹鱒魚假冒三文魚”以及“生吃淡水生長的虹鱒魚存在感染寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)”……一時(shí)間,“虹鱒”成爭議焦點(diǎn)。
 
國內(nèi)很多三文魚養(yǎng)殖企業(yè),養(yǎng)殖的種類都不是或不只是大西洋鮭魚,還包括虹鱒魚等品種。而市面銷售上,也確實(shí)有商家利用虹鱒魚與大西洋鮭肉質(zhì)相近的實(shí)際情況誤導(dǎo)甚至欺瞞消費(fèi)者,所以民澤漁業(yè)作為國內(nèi)最大的虹鱒養(yǎng)殖企業(yè),更是成為眾矢之的。
 
事件不斷發(fā)酵,中國漁業(yè)協(xié)會和中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會5月24日發(fā)布公告稱,在中國市場上,“三文魚”并非單指某一種魚;“三文魚”有沒有寄生蟲不決定于是在海水還是在淡水生長,而是看其生長過程是否安全可控,并強(qiáng)調(diào)相比較而言野生三文魚很容易存在寄生蟲。
 
同時(shí),相關(guān)養(yǎng)殖企業(yè)也公布了一些出入境檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心此前出具的檢測報(bào)告等,力圖證明企業(yè)在養(yǎng)殖和產(chǎn)品品質(zhì)層面并無問題。
 
但協(xié)會的公告和企業(yè)的自證不僅沒能平息輿論,反而引來更多爭議,越來越多的網(wǎng)友乃至網(wǎng)絡(luò)“大V”介入其中,讓論戰(zhàn)不斷升級。事后,無論是協(xié)會還是企業(yè),都再未出面直接回應(yīng)相關(guān)質(zhì)疑。
 
由此,一系列有關(guān)三文魚的食品安全問題以前所未有的速度波及整個(gè)行業(yè)。中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和表示,對整個(gè)國產(chǎn)三文魚行業(yè)而言,影響頗為明顯,國內(nèi)主要大城市的三文魚銷量明顯下滑。
 
爭論焦點(diǎn)之——

淡水虹鱒能不能生吃
 
另一個(gè)備受輿論關(guān)注的就是寄生蟲問題:國產(chǎn)淡水虹鱒,到底能不能生吃?
 
此前,有漁業(yè)方面專家提出,虹鱒并非傳統(tǒng)意義上的三文魚,并且不建議生吃。
 
挪威海產(chǎn)局專家博薇婭在接受錢報(bào)記者采訪時(shí)說,在挪威,大西洋鮭和虹鱒只要在指定海洋水域以及按照相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格養(yǎng)殖出水的,一般都不再進(jìn)行檢測,可以直接生食。但其它魚類則必須做相應(yīng)檢測。
 
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部長江流域漁政監(jiān)督管理辦公室副主任趙依民對錢江晚報(bào)記者表示,寄生蟲問題,其實(shí)跟養(yǎng)殖管理水平和環(huán)境有關(guān)。
 
對此,崔和與應(yīng)米燕都表示,之前有些爭議存在一定認(rèn)知上的問題。這幾個(gè)月來,國家疾病防控等相關(guān)機(jī)構(gòu)對此很重視,并委托廣東省疾控中心檢測了市場上的多份樣本,還到龍羊峽養(yǎng)殖現(xiàn)場進(jìn)行了抽檢,其中有國產(chǎn)的也有挪威進(jìn)口的,抽查結(jié)果都符合國家標(biāo)準(zhǔn)。
 
崔和強(qiáng)調(diào),國產(chǎn)三文魚的生食標(biāo)準(zhǔn)其實(shí)已經(jīng)很高,因此大眾可以放心食用,“相較于一直爭議的寄生蟲對人體產(chǎn)生的危害,其實(shí)我們更關(guān)注三文魚運(yùn)輸、保存等過程中產(chǎn)生的細(xì)菌對人體造成的危害。”

協(xié)會回應(yīng)——

推動制定行業(yè)規(guī)范更為實(shí)際
 
民澤漁業(yè)董事長應(yīng)米燕告訴記者,其實(shí)對于“三文魚”的爭論一直存在。之所以一直不對外回應(yīng),是因?yàn)橛X得辯駁只會把企業(yè)卷入更復(fù)雜的輿論漩渦中,還不如專門做好魚的品質(zhì),再用科學(xué)數(shù)據(jù)和推動制定行業(yè)規(guī)范來得更為實(shí)際。
 
這個(gè)觀點(diǎn),在國產(chǎn)三文魚企業(yè)的負(fù)責(zé)人中表現(xiàn)很一致。
 
崔和在接受錢報(bào)記者采訪時(shí)表示,自從挪威向中國出口大西洋鮭,并且做了力度很大的“挪威三文魚”推廣后,讓很多人就有一種潛意識——三文魚就只是指大西洋鮭。但實(shí)際上三文魚并非單指一種魚,而是泛指大西洋鮭、太平洋鮭、虹鱒魚等品種。

本文關(guān)鍵詞:虹鱒 三文魚 生吃

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