凈含量是定量包裝的強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容（GB 7718），而且凈含量是否準(zhǔn)確直接關(guān)系到企業(yè)和消費(fèi)者的切身利益。如果凈含量偏高將直接match增加生產(chǎn)企業(yè)的成本，但凈含量如果偏低則企業(yè)面臨合規(guī)的風(fēng)險(xiǎn)和消費(fèi)者對(duì)企業(yè)品牌產(chǎn)生負(fù)面影響。從近期質(zhì)檢總局公布了關(guān)于2017年定量包裝商品凈含量專項(xiàng)隨機(jī)抽查情況來(lái)看，凈含量檢驗(yàn)抽樣合格率為94.8%，較2016年下降1個(gè)百分點(diǎn)，連續(xù)3年呈下降趨勢(shì)。特別是中下企業(yè)的合格率較低。

所以，凈含量管理是企業(yè)重要的工作之一。但是，不同的生產(chǎn)企業(yè)其管理水平參差不齊，主要表現(xiàn)在：

管理意識(shí)淡薄

凈含量計(jì)量器具配備不全

管理部門(mén)監(jiān)管不力

生產(chǎn)人員素質(zhì)低，對(duì)相關(guān)凈含量法規(guī)缺乏了解

缺乏完善的凈含量管理的技術(shù)規(guī)范文件和技術(shù)條件

國(guó)家為規(guī)范定量包裝商品的凈含量的計(jì)量工作，制定了JJF1070《定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》，由于內(nèi)容比較復(fù)雜，加上篇幅有限，本文以質(zhì)量（重量）為凈含量標(biāo)注為例進(jìn)行了簡(jiǎn)單講解，并從企業(yè)日常管理的角度進(jìn)行操作說(shuō)明。

1.認(rèn)識(shí)凈含量

1.1 定義

定量包裝商品：定量包裝商品是指以銷售為目的,在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量、體積、長(zhǎng)度、面積或者計(jì)數(shù)標(biāo)注的預(yù)包裝商品。

凈含量 ：除去包裝容器和其他包裝材料后內(nèi)裝商品的量。

實(shí)際含量 ：由質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)授權(quán)的計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)按照本檢驗(yàn)規(guī)則通過(guò)計(jì)量檢驗(yàn)確定的定量包裝商品實(shí)際所包含的量。

偏差：樣本單位的實(shí)際含量與其標(biāo)注凈含量之差。

平均實(shí)際含量 ：樣本單位的實(shí)際含量的算術(shù)平均值。

允許短缺量 ：?jiǎn)渭堪b商品的標(biāo)注凈含量與其實(shí)際含量之差的最大允許量值（或者數(shù)量）。

1.2 允許短缺量

凈含量管理

1.3 凈含量的計(jì)量要求

單件實(shí)際含量的計(jì)量要求：?jiǎn)渭堪b商品的實(shí)際含量應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確反映其標(biāo)注凈含量。標(biāo)注凈含量與實(shí)際凈含量之差不得大于上表規(guī)定的允許短缺量。

檢驗(yàn)批實(shí)際含量的計(jì)量要求：批量定量包裝商品的平均實(shí)際含量應(yīng)當(dāng)大于或等于其標(biāo)注凈含量。

2.企業(yè)如何進(jìn)行凈含量管理

2.1 凈含量標(biāo)注

2.2.1 單件商品的標(biāo)注：

a. 在定量包裝商品包裝的顯著位置應(yīng)有正確、清晰的凈含量標(biāo)注。

b. 法定計(jì)量單位的選擇應(yīng)當(dāng)符合規(guī)定。

c. 凈含量標(biāo)注字符的最小高度應(yīng)符合規(guī)定。

2.2.2 多件商品的標(biāo)注：

a. 同一包裝商品內(nèi)含有多件同種定量包裝商品的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注單件定量包裝商品的凈含量和總件數(shù)，或者標(biāo)注總凈含量。

b. 同一包裝商品內(nèi)含有多件不同種類定量包裝商品的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注各種不同種定量包裝商品的單件凈含量和各種不同種定量包裝商品的件數(shù)，或者分別標(biāo)注各種不同種定量包裝商品的總凈含量。

2.2  凈含量的檢驗(yàn)與控制

2.2.1 稱重流程

a. 有效評(píng)估稱重要求

從計(jì)量角度評(píng)估工藝，明確最小凈重和所需工藝精度等參數(shù)。這些參數(shù)將是稱重設(shè)備選型的依據(jù)。

b. 合理選擇設(shè)備

選擇完全滿足上述要求的稱重設(shè)備，或者精度達(dá)到工藝要求的產(chǎn)品。設(shè)備選型應(yīng)考慮最小計(jì)量重量。

c. 正確安裝稱量設(shè)備

記錄正確的安裝過(guò)程 － 開(kāi)箱、安裝、配置、校準(zhǔn)、調(diào)節(jié)和人員培訓(xùn)，以及安裝完成的設(shè)備達(dá)到了選型預(yù)期的結(jié)論。

d. 精確校準(zhǔn)

在工作條件下校準(zhǔn)稱重設(shè)備。記錄稱重設(shè)備性能，專業(yè)技術(shù)人員應(yīng)定期簽發(fā)相關(guān)證書(shū)。

e. 妥善操作

制訂標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序和測(cè)試計(jì)劃，確保經(jīng)過(guò)維護(hù)的設(shè)備完全滿足稱重工藝標(biāo)準(zhǔn)。

2.2.2 檢驗(yàn)步驟

按照上序的稱重流程對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行凈含量的檢驗(yàn)，主要步驟包括：

a. 測(cè)定總重（GW）

在秤或者天平上按順序逐個(gè)稱量每個(gè)樣品的實(shí)際總重（GWi），并記錄結(jié)果。

b. 測(cè)定皮重（TW）

在秤或者天平上按順序稱量每個(gè)已打開(kāi)包裝樣品的皮重（TWi），記錄結(jié)果并與總重結(jié)果對(duì)應(yīng)。

c. 計(jì)算商品的實(shí)際含量（q）

商品的實(shí)際含量（qi）= 實(shí)際總重（GWi）– 皮重（TWi）

d. 計(jì)算凈含量的偏差（D）

單件商品的凈含量偏差（D）= 實(shí)際含量（qi）– 標(biāo)注凈含量（Qn）

e. 原始記錄與數(shù)據(jù)處理

f. 結(jié)果評(píng)定與檢驗(yàn)報(bào)告

注：對(duì)于水凍產(chǎn)品，如鍍冰衣商品，需要進(jìn)行解凍、和控水；

對(duì)于固液兩相商品需要使用網(wǎng)篩進(jìn)行分離測(cè)量；

2.2.3 連續(xù)監(jiān)控

對(duì)于連續(xù)生產(chǎn)的批量產(chǎn)品中，可以入SPC統(tǒng)計(jì)分析技術(shù)，降低出廠產(chǎn)品的計(jì)量允差，提高了設(shè)備對(duì)產(chǎn)品凈含量的控制能力，為企業(yè)實(shí)現(xiàn)效益最大化創(chuàng)造了有利條件，如下圖通過(guò)控制圖可視化凈含量的變化，通過(guò)走勢(shì)進(jìn)行判異。

2.3 日常管理要求

企業(yè)應(yīng)建立清晰的書(shū)面凈含量管理的程序，詳細(xì)規(guī)定成品批次的抽樣方案，凈含量檢驗(yàn)方法，責(zé)任人等；

企業(yè)應(yīng)該建立凈含量的目標(biāo)控制限值，包括超過(guò)限值采取的措施，并對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)；

保留每個(gè)成品批次的凈含量檢驗(yàn)的記錄；

對(duì)于不符合要求的產(chǎn)品進(jìn)行隔離，按照不合格品進(jìn)行控制；

企業(yè)應(yīng)該配備應(yīng)有的檢驗(yàn)設(shè)備，定期進(jìn)行檢定，并處于校準(zhǔn)的狀態(tài)，由具備相應(yīng)資質(zhì)和能力的人負(fù)責(zé)；

所有的檢驗(yàn)設(shè)備應(yīng)符合預(yù)期的用途，包括最小和最大的稱量值，和分度值符合要求；

對(duì)所有的檢驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行臺(tái)賬管理，對(duì)其的使用、維修、檢定、校準(zhǔn)等保留記錄。

3.結(jié)束語(yǔ)

定量包裝商品凈含量的準(zhǔn)確性不僅與企業(yè)形象息息相關(guān)，而且與企業(yè)的合規(guī)性和經(jīng)濟(jì)效益也具有非常重要的影響。因此，企業(yè)應(yīng)該在實(shí)際的工作中，采取有效的稱重流程，加強(qiáng)日常管理，提高員工的意識(shí)，加大監(jiān)管力度，從而規(guī)范食品包裝凈含量偏差問(wèn)題。

本文關(guān)鍵詞：