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“潲水油”做鍋底,“放心火鍋店”真可放心嗎
時(shí)間:2018-01-11 10:06:11 來源:新京報(bào) 點(diǎn)擊:934次

現(xiàn)在來看,重慶市火鍋協(xié)會(huì)聯(lián)合商委、食藥監(jiān)局等部門認(rèn)定的“放心火鍋店”,究竟是對(duì)大隊(duì)長(zhǎng)主題火鍋的反諷,還是監(jiān)管部門的失職?


大隊(duì)長(zhǎng)主題火鍋是全國(guó)知名火鍋品牌,在全國(guó)16個(gè)省區(qū)市擁有100余家門店。地處重慶的江北區(qū)北城天街店,不久前還被評(píng)為“放心火鍋店”。但據(jù)半月談報(bào)道,就在這里,客人吃到的火鍋油,卻是和地溝油同屬回收油的“潲水油”。這種油因反復(fù)加熱、循環(huán)使用,會(huì)產(chǎn)生大量對(duì)人體有害的物質(zhì),早已被明令禁止使用。


通過“臥底”偷拍的視頻,大隊(duì)長(zhǎng)主題火鍋使用“潲水油”,也就是將以前客人吃到的火鍋油再反復(fù)加熱、循環(huán)使用,而他們對(duì)消費(fèi)者卻稱用的都是一次性鍋底。鍋底收費(fèi)也并不便宜,38元與58元。


大隊(duì)長(zhǎng)主題火鍋是重慶火鍋排名前十強(qiáng),而在2017年12月,重慶市火鍋協(xié)會(huì)聯(lián)合商委、食藥監(jiān)局等部門認(rèn)定了全市第一批“放心火鍋店”,大隊(duì)長(zhǎng)主題火鍋北城天街店名列其中?,F(xiàn)在來看,這一認(rèn)定究竟是對(duì)大隊(duì)長(zhǎng)主題火鍋的反諷,還是監(jiān)管部門的失職?


大隊(duì)長(zhǎng)主題火鍋使用“潲水油”問題,只是揭開了火鍋店使用回收油做鍋底問題的冰山一角。此類問題,對(duì)火鍋店來說不是個(gè)例。


全國(guó)人大常委會(huì)2015年修訂的食品安全法規(guī)定,禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)“用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品”。重慶市食品安全委員會(huì)出臺(tái)的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)火鍋類餐飲食品安全工作的意見》也要求嚴(yán)查采購(gòu)或使用“地溝油”“潲水油”等違法犯罪行為。但“潲水油”卻屢禁不止,其原因就在于違法成本太小,而“潲水油”卻能帶來暴利。同時(shí),對(duì)違法者的打擊力度不夠,消費(fèi)者維權(quán)存在舉證難等問題,甚至還有消費(fèi)者追捧“潲水油”等回收油制作的老油火鍋,這些都助長(zhǎng)了不法商家的氣焰。


對(duì)此,需要監(jiān)管部門采取更有力的監(jiān)管,對(duì)于火鍋等餐飲行業(yè)餐廚垃圾廢料的處理,要制定明確的標(biāo)準(zhǔn),回收過程全程監(jiān)管,從源頭上減少“潲水油”流向餐桌。同時(shí)也要加大對(duì)不法商家的懲處力度,對(duì)于食品安全問題,還要像國(guó)外一些國(guó)家一樣鼓勵(lì)內(nèi)部員工舉報(bào),重獎(jiǎng)舉報(bào)人、保護(hù)舉報(bào)人,從而倒逼企業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、規(guī)范經(jīng)營(yíng)。通過監(jiān)管部門帶頭,多措并舉,形成全社會(huì)合力,才能有望“凈化”火鍋鍋底,“凈化”餐飲行業(yè)、食品行業(yè)。(戴先任)

本文關(guān)鍵詞:潲水 油鍋底 放心 火鍋放心

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