近期，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢炒貨食品及堅(jiān)果制品，食用油、油脂及其制品，蛋制品，蜂產(chǎn)品，酒類，茶葉及相關(guān)制品，水果制品，糖果制品和調(diào)味品等9類食品438批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品435批次，不合格樣品3批次。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。

總體情況：炒貨食品及堅(jiān)果制品57批次，不合格樣品2批次。食用油、油脂及其制品60批次，不合格樣品1批次。蛋制品4批次，蜂產(chǎn)品40批次，酒類138批次，茶葉及相關(guān)制品50批次，水果制品35批次，糖果制品3批次，調(diào)味品51批次，均未檢出不合格樣品。

不合格產(chǎn)品情況如下：

沃爾瑪（廈門）百貨有限公司銷售的標(biāo)稱福建百聯(lián)實(shí)業(yè)有限公司第一食品廠生產(chǎn)的香瓜子（原味），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢出值為2.69 g/100g，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.80g/100g）高出2.4倍。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國(guó)家糖業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（廣東省制糖產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站）。

上海聯(lián)家超市有限公司萬(wàn)里店銷售的標(biāo)稱上海百味林實(shí)業(yè)有限公司（總經(jīng)銷商）委托上海百味林實(shí)業(yè)有限公司嘉定分公司分裝的琥珀核桃仁，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢出值為1.2 g/100g，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.50 g/100g）高出1.4倍。初檢機(jī)構(gòu)為廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院，復(fù)檢機(jī)構(gòu)為江蘇出入境檢驗(yàn)檢疫局動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心。

飛牛網(wǎng)綠色芳山旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為廈門兆財(cái)商貿(mào)有限公司）在飛牛網(wǎng)（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱遼寧綠色芳山有機(jī)食品有限公司生產(chǎn)的有機(jī)花生油，苯并[a]芘檢出值為26.1μg/kg，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)10μg/kg）高出1.6倍。初檢機(jī)構(gòu)為國(guó)家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心，復(fù)檢機(jī)構(gòu)為遼寧出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局已通報(bào)相關(guān)省份依法予以查處，并要求遼寧、上海、福建等省（市）食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求上海、福建等?。ㄊ校┦称匪幤繁O(jiān)督管理局責(zé)令流通環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；要求上海市食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)所在地省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會(huì)公布風(fēng)險(xiǎn)防控措施，3個(gè)月內(nèi)向國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局報(bào)告核查處置情況并向社會(huì)公布。

小貼士：關(guān)于不合格項(xiàng)目的小知識(shí)

一、過(guò)氧化值

過(guò)氧化值主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質(zhì)。造成過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致堅(jiān)果與籽類的脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014)中規(guī)定，熟制葵花籽過(guò)氧化值的限量值為0.80 g/100g，其他熟制堅(jiān)果與籽類食品過(guò)氧化值的限量值為0.50 g/100g。一般情況下，氧化變質(zhì)的炒貨食品，消費(fèi)者在食用過(guò)程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但食用不合格產(chǎn)品嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

二、苯并[a]芘

苯并[a]芘是一種芳烴類化合物，在環(huán)境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2012）中規(guī)定，稻谷、糙米、大米、小麥、小麥粉、玉米、玉米面（渣、片），熏、燒、烤肉類以及熏、烤水產(chǎn)品中苯并[a]芘最大限量為5.0μg/kg；油脂及其制品中苯并[a]芘最大限量為10μg/kg。食用植物油中苯并[a]芘超標(biāo)的原因可能是油料收儲(chǔ)、晾曬不當(dāng)，從環(huán)境、包裝、機(jī)械收獲、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中引入污染；生產(chǎn)中關(guān)鍵工藝控制不當(dāng)?shù)取?

本文關(guān)鍵詞：食品不合格 國(guó)家食藥監(jiān)總局