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網(wǎng)絡(luò)訂餐配送箱(包)消毒標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布
時間:2017-08-01 17:28:52 來源:經(jīng)濟(jì)日報 點(diǎn)擊:772次

近年來,網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺發(fā)展規(guī)模呈急速發(fā)展態(tài)勢,配送環(huán)節(jié)食品安全越來越受到消費(fèi)者關(guān)注。


國家食品藥品監(jiān)督管理總局正在制定的《網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)督管理辦法》征求意見稿中就有相關(guān)內(nèi)容,如送餐人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生,使用安全、無害的配送容器,并保持容器清潔。對此,一些城市實(shí)施的地方性法規(guī)中,也已經(jīng)有了規(guī)定。


“盡管監(jiān)管部門對網(wǎng)絡(luò)送餐環(huán)節(jié)作出了明確規(guī)定,但外賣送餐環(huán)節(jié)尚無統(tǒng)一的清潔消毒標(biāo)準(zhǔn)?!敝袊腼儏f(xié)會會長姜俊賢表示,經(jīng)過一年的醞釀起草,網(wǎng)絡(luò)訂餐行業(yè)內(nèi)首個配送箱(包)消毒標(biāo)準(zhǔn)于近日正式發(fā)布。


《經(jīng)濟(jì)日報》記者注意到,此次發(fā)布的網(wǎng)絡(luò)訂餐配送箱(包)消毒標(biāo)準(zhǔn)主要包括感官指標(biāo)和微生物限量指標(biāo)。感官方面,要求餐飲配送箱(包)內(nèi)外表面應(yīng)干凈,無破損,不得有附著物,不得有油漬、泡沫和異味。


送餐箱的微生物限量指標(biāo)也有了明確規(guī)定,比如大腸菌群不得檢出,菌落總數(shù)小于100CFU/cm2?!斑@個數(shù)量是我國法律規(guī)定紙巾表面菌落總數(shù)合格指標(biāo)的一半。通俗地講,就是送餐箱消毒后的內(nèi)環(huán)境應(yīng)該比紙巾更干凈?!睒?biāo)準(zhǔn)起草人、餓了么高級食品安全專家苗虹介紹說,在清洗消毒過程中,內(nèi)外表面應(yīng)分別清洗,避免交叉污染。如采用乙醇或含氯消毒劑清洗消毒,應(yīng)保證擦拭材料清潔衛(wèi)生。消毒后的餐飲配送箱(包)應(yīng)自然晾干或烘干,或使用已消毒的抹布、紙巾等擦干,避免受到再次污染。


“此次標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布標(biāo)志著中國烹飪協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)工作正式拉開序幕?!苯≠t表示,下一步中國烹飪協(xié)會將通過規(guī)范化、專業(yè)化、流程化的工作方式,制定滿足市場和創(chuàng)新需要的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),增加標(biāo)準(zhǔn)的有效供給,助推建立“政府主導(dǎo)”制定標(biāo)準(zhǔn)與“市場自主”制定標(biāo)準(zhǔn)協(xié)同發(fā)展、協(xié)調(diào)配套的新型標(biāo)準(zhǔn)體系。


據(jù)了解,配送箱(包)消毒標(biāo)準(zhǔn)將在中國烹飪協(xié)會成員企業(yè)的門店實(shí)施,其中有配送業(yè)務(wù)的單位推薦使用。此外,中國烹飪協(xié)會還將在1400個城市推廣這一標(biāo)準(zhǔn),相關(guān)操作規(guī)范也將會在各外賣平臺的站點(diǎn)發(fā)放。


苗虹也表示,標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布和實(shí)施將有助于規(guī)范配送工具的清洗消毒,提升網(wǎng)絡(luò)餐飲配送環(huán)節(jié)食品安全水平,在提供快捷便利送餐服務(wù)的同時,保障消費(fèi)者餐飲安全。記者吉蕾蕾



本文關(guān)鍵詞:網(wǎng)絡(luò)訂餐 配送箱 消毒 標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布

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