食品伙伴網(wǎng)訊，3月21日，總局發(fā)布最新一期抽檢信息，通報(bào)了2批次肉制品不合格，天貓（網(wǎng)站）銷售的上海家鄉(xiāng)咸肉過(guò)氧化值高出標(biāo)準(zhǔn)值78%，雨潤(rùn)香辣熱狗腸菌落總數(shù)超標(biāo)2.8倍。

據(jù)抽檢信息顯示，本次抽檢肉制品87批次，不合格樣品2批次，分別為：

上海邵萬(wàn)生食品公司委托上海天容肉制品集團(tuán)有限公司生產(chǎn)、由邵萬(wàn)生旗艦店在天貓（網(wǎng)站）銷售的上海家鄉(xiāng)咸肉，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢出值為0.89g/100g。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.5g/100g）高出78%?！峨缗D肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2730-2015）中規(guī)定，火腿、臘肉、咸肉、香（臘）腸過(guò)氧化值≤0.5g/100g。腌臘肉制品過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)；或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗或最終產(chǎn)品油脂氧化。

甘肅雨潤(rùn)肉類加工有限公司生產(chǎn)、南京雨潤(rùn)食品有限公司經(jīng)銷、由蘭州華聯(lián)綜合超市有限公司城關(guān)分公司銷售的香辣熱狗腸，菌落總數(shù)檢出值為190000CFU/g。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)50000CFU/g）高2.8倍。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營(yíng)單位所在地食品藥品監(jiān)管部門(mén)已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。

本文關(guān)鍵詞：總局 2批次肉制品 雨潤(rùn)香辣 熱狗腸菌落 總數(shù)超標(biāo)