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如今,開心果得到了越來越多人的認可,這種堅果富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白和不飽和脂肪酸,維生素和礦物質(zhì)的含量也比較齊全,男女老少皆可食用。但如何選購質(zhì)量高的開心果呢?
首先,買開心果時注意觀察果仁是不是飽滿。好的開心果,果仁非常飽滿,且大小均勻。其次,要注意看看開口。市場上的開心果有自然開口的,也有機器開口的,自然開口的品質(zhì)較高。因為開心果成熟了,才會“把口張開”。自然開口的開口處很齊整,而機器開口的較歪斜。另外,還可以用手把開口合上,如果合上后,還是有一條明顯的大裂縫,就是自然開的;如果能合嚴實,或者只有一條細小的縫,則是機器開的。最后,看開心果的顏色,純天然的開心果外殼應該是奶黃色;果衣為紫紅色,富含花青素;果仁為翠綠色,富含葉黃素。有些商家為了讓其賣相更好,可能會將其漂白。漂白過的開心果外殼較白,果衣和果仁都是暗黃色。抗氧化物質(zhì)花青素和葉黃素在漂白時被大量破壞。
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