昨日記者從廣東省質(zhì)監(jiān)局獲悉，該局發(fā)布了近期抽檢的嬰幼兒配方乳粉等12類食品及與食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)專項(xiàng)抽檢結(jié)果，內(nèi)在質(zhì)量不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率僅2.43%。嬰幼兒配方乳粉、奶瓶奶嘴、果凍、蜜餞等內(nèi)在質(zhì)量100%合格。

　　不合格涉黃曲霉毒素B1

　　針對(duì)21批次的嬰幼兒及其他配方谷粉的抽查檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，標(biāo)稱高州市高鷹營(yíng)養(yǎng)食品廠生產(chǎn)的“高鷹盼盼”牌嬰幼兒谷類輔助食品（型號(hào)規(guī)格：500克/包；生產(chǎn)日期：2013年4月1日）不合格，維生素A、維生素D、維生素B1 、鈣、磷、鐵、鋅等7個(gè)指標(biāo)低于標(biāo)準(zhǔn)要求，省質(zhì)監(jiān)局指出，其原因可能是加工過程未嚴(yán)格按照規(guī)定添加和監(jiān)測(cè)，或者夸大產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分含量；此外，黃曲霉毒素B1項(xiàng)目不合格，其原因可能是使用了黃曲霉毒素B1超標(biāo)的谷物為生產(chǎn)原料。

　　記者昨日走訪部分嬰幼兒用品店和超市，沒有發(fā)現(xiàn)上述產(chǎn)品。人民中路一家嬰幼兒店的店員說(shuō)，并沒有“這些雜牌”賣，“都沒有聽說(shuō)過，這里都是銷售亨氏、雀巢等大牌子。”

　　有一款魷魚酥菌落總數(shù)超標(biāo)

　　一款標(biāo)稱廣東星期八食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的“星期8”牌麻辣味鮮烤魷魚酥（型號(hào)規(guī)格：55克；生產(chǎn)日期：2013年03月19日）菌落總數(shù)超標(biāo)。去年在溫州的工商部門抽檢中，該標(biāo)稱品牌的另一款產(chǎn)品青豆王也檢出酸價(jià)項(xiàng)目不合格。

　　省質(zhì)監(jiān)局介紹，菌落總數(shù)是食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志，用于監(jiān)督食品的清潔狀態(tài)，許多食品標(biāo)準(zhǔn)都規(guī)定了食品菌落總數(shù)指標(biāo)，以其作為控制食品污染的容許程度；二是預(yù)測(cè)食品的耐保存期限，即利用食品中細(xì)菌數(shù)量作為評(píng)定食品腐敗變質(zhì)程度（或新鮮度）的指標(biāo)。

　　酸價(jià)俗稱哈喇味，是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，是衡量食品中油脂劣變程度的重要指標(biāo)。脂肪在長(zhǎng)期儲(chǔ)藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。脂肪的質(zhì)量又與游離脂肪酸的含量有關(guān)，酸價(jià)越小，說(shuō)明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。酸價(jià)超標(biāo)，則表明食品不夠新鮮，有腐敗變質(zhì)的跡象，使用不新鮮、變質(zhì)的油生產(chǎn)加工食品是導(dǎo)致食品中酸價(jià)超標(biāo)的主要原因。

本文關(guān)鍵詞：嬰幼兒配方奶,配方奶粉質(zhì)量,嬰幼兒奶粉