穿著白大褂的技術(shù)員劉誼逸分別往里面滴了幾滴化學(xué)試劑。不一會(huì)兒，其中一支變紅了，“你看，這就是地溝油”。

他從一顆橙子上剝下塊皮，拿著一小瓶試劑往上滴了幾滴，不一會(huì)兒，試紙變色了，“你看，這顆橙子有農(nóng)藥殘留”。

他邊說(shuō)邊剝開這顆橙子，與一位女技術(shù)員吃完了它，“別浪費(fèi)了，對(duì)我們這樣住在城中村的北漂來(lái)說(shuō)，管不了那么多，首先是要能吃飽”。

劉誼選所在的是北京智云達(dá)科技有限公司的食品安全快檢實(shí)驗(yàn)室，這里同時(shí)也是中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品安全快速檢測(cè)研究中心實(shí)驗(yàn)室，這個(gè)位于中關(guān)村的快檢中心在2008年由北京智云達(dá)和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院聯(lián)合創(chuàng)立。

他們瞄準(zhǔn)的是中國(guó)食品安全快檢市場(chǎng)，在他們看來(lái)，未來(lái)幾年內(nèi)，僅政府監(jiān)管部門的食品安全快檢測(cè)產(chǎn)品的市場(chǎng)需求就將達(dá)數(shù)十億元，而企業(yè)和個(gè)人的市場(chǎng)更加可期。

智云達(dá)在2005年開始做食品安全快檢，當(dāng)時(shí)中國(guó)在做同樣生意的公司不到10家。他們主要賣的是食品安全快檢測(cè)試劑盒、檢測(cè)箱、食品（農(nóng)產(chǎn)品）檢測(cè)儀器、干化學(xué)試紙、獸藥殘留膠體金快速檢測(cè)卡及抗生素檢測(cè)試劑盒，共計(jì)150余種產(chǎn)品，儀器便宜的幾千元，貴的數(shù)萬(wàn)元，耗材便宜的三五元一個(gè)，貴的20元一個(gè)。

“我們的客戶是：政府監(jiān)管部門一—工商、質(zhì)監(jiān)、藥監(jiān)、農(nóng)業(yè)、商業(yè)部門；企業(yè)一一種植、養(yǎng)殖、倉(cāng)儲(chǔ)、超市、餐飲、屠宰及飼料加工企業(yè)；個(gè)人及家庭用戶?！鄙ＨA春博士說(shuō)，早年，大眾關(guān)心腐竹里的甲醛，瘦肉精，后來(lái)盯上奶粉里的三聚氰胺，再后來(lái)盯上地溝油。

中國(guó)家庭越來(lái)越愿意自我檢測(cè)三聚氰胺、瘦肉精、地溝油、亞硝酸鹽、雙氧水、農(nóng)藥殘留，這也使得智運(yùn)達(dá)在淘寶上生意火爆。有買家拍下三聚氯胺快檢裝后，會(huì)把從香港或海外代購(gòu)回來(lái)的嬰兒奶粉，每罐都檢測(cè)一遍再開吃，以求心安。

中國(guó)農(nóng)大食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副院長(zhǎng)黃昆侖認(rèn)為，中國(guó)食品安全的總體水平其實(shí)在提高，人人覺得不安全是因?yàn)榻裉煨畔鞑タ?，傳播過(guò)程會(huì)產(chǎn)生夸大效應(yīng)，“中國(guó)食品安全監(jiān)管難，難就難在小農(nóng)戶的生產(chǎn)方式上”。

最讓桑華春驕傲的是，他們研發(fā)的“地溝油”多參數(shù)綜合快速篩查方法成為2012年衛(wèi)生部推薦的3種“地溝油”現(xiàn)場(chǎng)快檢法之一。他們趁熱打鐵，又抓緊研發(fā)用于馬肉、羊肉摻假的基因檢測(cè)試劑盒和用于牛奶中多種抗生素檢測(cè)試劑盒。

桑博士和黃昆侖都不對(duì)自家的食物做快檢，因?yàn)榉啦粍俜?，“食物不可能做到零風(fēng)險(xiǎn)”，他們的個(gè)人建議是到大超市和大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買菜，因?yàn)槟抢镉袦?zhǔn)入門檻，“水煮魚易用地溝油，韭菜易有農(nóng)藥殘留，少買調(diào)和油（因?yàn)橐讚诫s差油），便宜、太花哨的東西不要吃（成本太低常添加化學(xué)物），太貴的不要吃（利潤(rùn)高，摻假動(dòng)機(jī)大），別迷信大牌，別老吃一個(gè)牌子一種東西，什么都搭配著吃點(diǎn)，才能分散風(fēng)險(xiǎn)，避免毒素累積”。

本文關(guān)鍵詞：食品安全快檢,食品快速檢測(cè),地溝油檢測(cè)