| 北京智云達(dá)科技股份有限公司 | |
| 郵 編： | 15810687836 |
| 電 話： | 4006-099-690 |
| 網(wǎng) 址： | m.singda.com.cn |
| 公司地址： | 北京市海淀區(qū)中關(guān)村和盛大廈 |
很多人在煲湯或燉肉時都很糾結(jié)，煮排骨或其他肉類時常會泛起很多泡沫，關(guān)于這層泡沫，有的人說這是食材的精華要保留，有的人懷疑其中含有害物質(zhì)得除掉。那么，究竟該如何對待這層泡沫呢？
美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心指出，煮肉時的泡沫比較復(fù)雜，其起泡的主要成分是蛋白質(zhì)。肉中的脂肪以及其他成分都會出現(xiàn)在泡沫中。此外，殘留的一些血液也會跑到湯里，經(jīng)常產(chǎn)生令人反感的氣味和外觀。
所以，煮肉初期產(chǎn)生的泡沫主要源自肉中殘留的血水，伴隨著一些雜質(zhì)，最好撇去。如果此后再產(chǎn)生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白質(zhì)，可以保留。
本文關(guān)鍵詞：燉肉 泡沫
微信掃一掃電話：4006-099-690 手機(jī)：15810687836 公司地址：北京市海淀區(qū)海淀區(qū)中關(guān)村和盛大廈
