目前正值盛夏高溫期，也是食品安全問(wèn)題頻發(fā)的季節(jié)。針對(duì)近日京客隆、卜蜂蓮花發(fā)生的“鮮肉翻包”等一系列問(wèn)題，市食品安全委員辦公室和市工商行政管理局于上周末約談了15家大型連鎖食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)代表，要求企業(yè)即日起至8月底開(kāi)展自查自糾，每周報(bào)告食品安全情況。如果企業(yè)主觀違法，將按照最高限進(jìn)行處罰。

市工商局食品處方面通報(bào)了對(duì)近期媒體報(bào)道的食品安全事件調(diào)查情況，并表示情況基本屬實(shí)，問(wèn)題均由經(jīng)營(yíng)者主觀造成。對(duì)于更換食品標(biāo)簽以翻新生產(chǎn)日期的行為，此前企業(yè)強(qiáng)調(diào)是員工個(gè)人行為。但市工商局食品處負(fù)責(zé)人稱，我國(guó)《食品安全法》早已明確，企業(yè)是“食品安全第一責(zé)任人”，因此，出現(xiàn)類似的問(wèn)題，執(zhí)法人員都將向企業(yè)進(jìn)行追責(zé)。“經(jīng)營(yíng)者主觀故意違法，一律按照最高限進(jìn)行處罰。”

對(duì)此，市食安辦和市工商局聯(lián)合對(duì)大超市等經(jīng)營(yíng)者提出了4項(xiàng)明確要求：即日起至8月底，各大超市等經(jīng)營(yíng)者須對(duì)重點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行自查自糾；企業(yè)每周須向轄區(qū)工商部門(mén)食品科報(bào)告本店食品安全整體情況，由各區(qū)縣工商部門(mén)上報(bào)匯總到市工商局，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，把風(fēng)險(xiǎn)隱患消滅在萌芽狀態(tài)中。各大超市本月至少開(kāi)展一次對(duì)一線銷(xiāo)售人員的食品安全內(nèi)部培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容要聽(tīng)取各工商分局食品科的意見(jiàn)；各企業(yè)每個(gè)門(mén)店至少指定一名食品安全監(jiān)督員，與轄區(qū)工商部門(mén)取得聯(lián)系，遇到問(wèn)題及時(shí)溝通。

15家被約談的企業(yè)包括家樂(lè)福、華聯(lián)、樂(lè)購(gòu)、京客隆、超市發(fā)、歐尚、卜蜂蓮花、華潤(rùn)萬(wàn)家、順天府、物美、樂(lè)天、永輝、華堂、天超倉(cāng)儲(chǔ)和北京稻香村。

北京商報(bào)記者在采訪時(shí)獲悉，上述企業(yè)已經(jīng)按照要求準(zhǔn)備加強(qiáng)食品安全的自檢力度。超市發(fā)總裁李燕川表示，進(jìn)入5月以來(lái)，超市發(fā)就對(duì)熟食、豆制品等易受高溫變質(zhì)的食品實(shí)行一周一檢。對(duì)于有企業(yè)將未售完的肉重貼標(biāo)簽“翻包”一事，李燕川認(rèn)為這與企業(yè)不做追蹤記錄有關(guān)系。“每天超市的進(jìn)貨總量是一定的，每一塊分割的生肉是被賣(mài)掉了還是銷(xiāo)毀了，我們都會(huì)有追蹤記錄，與總量對(duì)上數(shù)。”

本文關(guān)鍵詞：零售企業(yè),超市食品狀態(tài)