腐竹、豆油皮是火鍋中常加入的菜品，但是一些人去從中做了手腳，在里面添加國家明令禁止的硼砂，使腐竹賣相更好、久煮不糊、口感更佳。濟(jì)南5家商戶銷售的腐竹和豆油皮中含有國家禁止添加的有毒有害物質(zhì)，全部被立案偵查。

據(jù)濟(jì)南時報訊 長清公安分局食藥環(huán)偵中隊民警劉朋介紹，五起案件分別為長清區(qū)黃河商場某糧油調(diào)料商店銷售的標(biāo)注為“康美”的腐竹中檢出甲醛次硫酸氫鈉及硼砂，涉嫌銷售有毒有害食品案；某調(diào)料商店銷售的標(biāo)注為“文峰”的豆油皮中檢出硼砂，涉嫌銷售有毒有害物品案；大峰山蔬菜批發(fā)市場某水產(chǎn)店銷售的無牌干豆皮和標(biāo)注為“嘗有福”的鮮豆油皮中檢出硼砂，涉嫌銷售有毒食品案；張夏鎮(zhèn)某食品零售店銷售的標(biāo)注為“友佳”的腐竹、標(biāo)注為“金匯眾”的豆油皮中分別檢出硼砂，涉嫌銷售有毒有害食品案；某酒店銷售的原汁腐竹和豆油皮中分別檢出硼砂，涉嫌銷售有毒有害食品案。

什么是硼砂？

硼砂是一種化工原料和藥物，也是一種外用消毒防腐劑。硼砂的化學(xué)成分是四硼酸鈉，主要存在礦床中，是制造光學(xué)玻璃、琺瑯和瓷釉的原料。按照我國《食品安全法》的規(guī)定，硼砂屬于有毒、有害物質(zhì)，禁止在食品中。

硼砂的毒性

國環(huán)境健康科學(xué)協(xié)會最新的研究表明，當(dāng)喂以9000×10-6的硼酸時，雄性哺乳動物的繁殖能力會下降。大鼠及狗長期喂食硼砂可在睪丸中蓄積，生殖細(xì)胞減少及睪丸萎縮。實際上，硼砂對生殖系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)皆可產(chǎn)生毒性影響，當(dāng)人每公斤體重日均吸收26mg硼時，就會對睪丸激素和激素分泌產(chǎn)生影響。最敏感的應(yīng)該是大鼠出生以前的生長和形體發(fā)育，最小有作用劑量是12.9mgBE/(kg*d)，最大無作用劑量是916mgBE/( kg*d))。

中毒劑量，成人攝入硼砂1～3g可引起中毒。成人食用15～20g，小孩食用5g，可造成死亡。有的研究表明100起意外中毒病例中平均致死率為55%，但1歲以下嬰兒致死率為70%。

硼砂對人體的健康危害

隨食品進(jìn)入體內(nèi)的硼砂由胃腸道吸收，對人體腎臟等器官有毒性作用。攝入硼砂會對男性生殖系統(tǒng)產(chǎn)生毒性影響。臨床癥狀主要表現(xiàn)在心臟血管、神經(jīng)、胃腸、生殖泌尿、體溫調(diào)節(jié)和皮膚等多個方面。人食用含有硼砂的食品后，輕者會食欲減退、消化不良，嚴(yán)重者會造成嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統(tǒng)障礙、休克及昏迷等硼砂中毒癥狀。

硼砂的快速檢測

國家明文規(guī)定禁止硼砂作為食品添加劑使用，但是仍有一些不法商販鉆法律的空子，暗箱操作違禁添加，對消費者的健康造成一定的危害。添加了硼砂的食品消費者單憑感官無法鑒別，可通過快檢產(chǎn)品檢測，北京智云達(dá)科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)的硼酸、硼砂速測盒適用于各種食品中添加硼酸、硼砂的檢測。北京智云達(dá)作為快速檢測行業(yè)的領(lǐng)先企業(yè)，旗下有多款快檢產(chǎn)品，消費者對于有疑問的食品可以自行檢測或送至食品安全快速檢測消費者體驗中心免費送檢。

本文關(guān)鍵詞：腐竹豆油皮中硼酸硼砂的快速檢測