《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 豆芽》（草稿）11月6日向業(yè)內(nèi)公開(kāi)征求意見(jiàn)，該草稿明確將“6-芐基腺嘌呤”定性為“植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑”，并將其列為豆芽生產(chǎn)中允許使用的物質(zhì)，其理化指標(biāo)被限定為小于等于0.2 mg/kg。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)受?chē)?guó)家衛(wèi)計(jì)委委托，是新標(biāo)準(zhǔn)的起草者之一。

該委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)吳月芳11月10日向澎湃新聞確認(rèn)，將“6-芐基腺嘌呤”正名為“允許使用物質(zhì)”是此次征求意見(jiàn)稿的重點(diǎn)之一。但她強(qiáng)調(diào)，這僅僅是第一輪討論的結(jié)果，接下來(lái)還將進(jìn)行多輪討論和意見(jiàn)征求，草稿最后能否通過(guò)食品安全評(píng)審委員會(huì)審定，還是未知。

將“6-芐基腺嘌呤”歸為“生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑”更科學(xué)

澎湃新聞9月27日曾報(bào)道，“6-芐基腺嘌呤”2011年被原衛(wèi)生部“作為植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑”拉出《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）名單“按農(nóng)業(yè)投入品管理”，但其在豆芽上的使用登記卻未能順利被農(nóng)業(yè)部門(mén)“接收”。

農(nóng)業(yè)部此前給中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)的一份回函稱(chēng)， “豆芽屬于豆制品，其制發(fā)過(guò)程不同于一般農(nóng)作物的種植活動(dòng)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)符合《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定。”而關(guān)于豆芽制發(fā)中的農(nóng)藥登記，該回函表示“目前尚無(wú)農(nóng)藥產(chǎn)品在豆芽上登記使用，我部不受理植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑在豆芽制發(fā)中登記”。

因豆芽的屬性和監(jiān)管不明，其制發(fā)過(guò)程中使用的“6-芐基腺嘌呤”被認(rèn)為是非法添加物，甚至是“毒物”。

重典懲治食品安全犯罪背景下，檢測(cè)添加“6-芐基腺嘌呤” 被作為司法機(jī)關(guān)定罪依據(jù)。以“豆芽 有毒有害食品罪”為關(guān)鍵詞在最高法主管的“中國(guó)裁判文書(shū)網(wǎng)”做檢索，2013年1月1日到2014年8月22日期間，共有相關(guān)案件709起，918人獲刑。而判決書(shū)中證據(jù)多提到“豆芽中檢測(cè)出6-芐基腺嘌呤”。

2014年5月，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委正式下達(dá)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 豆芽》的修訂計(jì)劃，并委托中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)起草。按計(jì)劃，新標(biāo)準(zhǔn)將在2015年年底擬定，并作為《食品安全法》的配套標(biāo)準(zhǔn)施行。

吳月芳10日告訴澎湃新聞，征求意見(jiàn)稿將“6-芐基腺嘌呤”定為“生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑”還頗有些波折。此前“擔(dān)心農(nóng)業(yè)部門(mén)不接受，就想做一個(gè)迂回的——在標(biāo)準(zhǔn)中模糊處理，不提屬性只作為添加物允許使用?！?

“但起草專(zhuān)家最后認(rèn)為，新標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該從專(zhuān)業(yè)和科學(xué)的角度給公眾提供正確的認(rèn)識(shí)，生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的定性才符合它本身發(fā)揮的作用?！眳窃路冀忉屨f(shuō)，豆芽中使用的6-芐基腺嘌呤作用為調(diào)節(jié)豆芽生長(zhǎng)，這是細(xì)胞分裂素的作用范疇；而食品添加劑是在食品加工過(guò)程中用于改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入的物質(zhì)，——兩者的功能顯然不同。

吳月芳說(shuō)，從接到衛(wèi)計(jì)委委派修訂標(biāo)準(zhǔn)任務(wù)后，她所在協(xié)會(huì)組織業(yè)內(nèi)知名的專(zhuān)家和40多家企業(yè)進(jìn)行討論，此次草稿就是上一輪討論成果。

她告訴澎湃新聞，下一輪討論將在11月15日舉行，目前的草稿還會(huì)再經(jīng)過(guò)討論，而最后需通過(guò)衛(wèi)計(jì)委的食品安全評(píng)審委員會(huì)審定通過(guò)，才能正式施行。

采用比國(guó)外更嚴(yán)格的安全標(biāo)準(zhǔn)

值得一提的是，此次征求意見(jiàn)稿將6-芐基腺嘌呤的殘留限量定為小于等于0.2 mg/kg。

吳月芳告訴澎湃新聞，業(yè)內(nèi)公認(rèn)最嚴(yán)格的日本《肯定列表制度》針對(duì)包括豆芽的“其它蔬菜”制定標(biāo)準(zhǔn)，將6-芐基腺嘌呤最大殘留限量定為小于等于0.5mg/kg。這意味著前述征求意見(jiàn)稿采用了相比日本更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。

“因?yàn)閷?shí)際上，豆芽制發(fā)不需要也沒(méi)有這么高的6-芐基腺嘌呤殘留?！眳窃路颊f(shuō)。

GB22556-2008《豆芽生產(chǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》起草人之一、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院教授康玉凡曾表示，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)課題組曾對(duì)6-芐基腺嘌呤做過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，結(jié)果顯示，在黃豆芽上按照低濃度施用2次，3天后其殘留最高值為0.14mg/kg，而綠豆芽的殘留試驗(yàn)最高值為0.13mg/kg。

而澎湃新聞拿到的一份農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（杭州）2013年9月10日出具的“豆芽中6-芐基腺嘌呤殘留的膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告”認(rèn)為，“即使按照最大風(fēng)險(xiǎn)原則進(jìn)行評(píng)估，各類(lèi)人群的6-芐基腺嘌呤攝入量也遠(yuǎn)低于每日允許攝入量，風(fēng)險(xiǎn)完全可以接受”。

在豆芽屬性這一問(wèn)題上，吳月芳認(rèn)為，雖然國(guó)家食藥總局正在積極與農(nóng)業(yè)部進(jìn)行溝通，但是進(jìn)展緩慢?！耙坎课g相互協(xié)調(diào)來(lái)解決問(wèn)題非常困難，只有靠主管這些部門(mén)的國(guó)務(wù)院出面，責(zé)成有關(guān)部門(mén)對(duì)類(lèi)似豆芽這樣特殊產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的管理進(jìn)行分工?！?

各地“毒豆芽案”還在發(fā)生

然而，與中央各部門(mén)討論、研究的態(tài)度不同的是，各地“毒豆芽”案件依舊層出不窮，新的“整治行動(dòng)”還在繼續(xù)，更多芽農(nóng)被以涉嫌“生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒有害食品罪”送上審判席。

山東壽光市芽農(nóng)盧中（化名）的案子11月3日一審開(kāi)庭，和他共案被審還有其他15人，芽農(nóng)們被控告從一位豆子批發(fā)商處購(gòu)買(mǎi)含有6-芐基腺嘌呤的“無(wú)根水”用于豆芽制發(fā)。

該案3日上午審理完后未當(dāng)庭宣判。本案律師之一張?jiān)铝指嬖V澎湃新聞， 在2013年下半年，壽光市公安部門(mén)曾突查逮捕，并羈押了一批芽農(nóng)?！皳?jù)我了解，已經(jīng)有8位芽農(nóng)被判實(shí)刑?！?

張?jiān)铝址Q(chēng)，代理本案后她曾與法官和檢察官溝通，但對(duì)方堅(jiān)持認(rèn)為，“這就是犯罪，沒(méi)有緩刑一說(shuō)，最少判6個(gè)月。”

而對(duì)于山東煙臺(tái)芽農(nóng)趙修月來(lái)說(shuō)，命運(yùn)仍然未卜。趙修月的兒子趙凱告訴澎湃新聞，他父親的案件于10月24日一審開(kāi)庭，盡管他們堅(jiān)持無(wú)罪辯護(hù)。“但公訴人認(rèn)為認(rèn)罪態(tài)度不好，建議判2-3年”。

趙凱說(shuō)，法院沒(méi)有當(dāng)庭宣判，但休庭后有法官勸其父“認(rèn)罪，不然可能判的更重”。

11月10日，澎湃新聞以關(guān)鍵詞“豆芽，有毒有害食品罪”在最高人民法院主管的“中國(guó)裁判文書(shū)網(wǎng)”檢索，僅2014年9月1日至今，又有7起相關(guān)案件被判。

而在搜索引擎中檢索，各地公安機(jī)關(guān)“打掉毒豆芽作坊”的有關(guān)報(bào)道還在繼續(xù)。

本文關(guān)鍵詞：豆芽食品安全新標(biāo)準(zhǔn)草稿征求意見(jiàn) 毒豆芽有望正名