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冷冷的冬天喝一碗熱乎乎的羊肉湯不僅暖身還補充營養(yǎng),羊肉一直被作為滋補類肉品。但是,近來,用羊肉香精加水勾兌濃香羊湯在網(wǎng)上瘋傳,據(jù)報道,在成都一些商家確實有出售羊肉香精,只需舀一勺到開水里充分攪拌,再加點增白劑,就能把完全沒有羊肉的白開水變成“濃香羊湯”。這香精一桶僅45元。
近期,多地的面皮、麻辣燙等風味小吃中先后被檢出國家明令禁止的罌粟殼成分,令許多食客望而卻步。一波未平一波又起,隨著天氣轉(zhuǎn)涼,廣受食客青睞的羊肉湯也被曝出問題。如果沒有羊肉,羊湯也可以只用香精、增白劑加水制成。
據(jù)央視新聞11月2日消息,只要將神奇的“羊肉粉”放一點點在水里,濃郁的羊肉香味便撲面而來,再加一點增白劑,清水瞬間就變?yōu)椤皾庀阊驕绷恕?
11月3日,青島農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院教授孫京新告訴澎湃新聞(www.thepaper.cn),真正的羊肉湯呈淡黃色,較清,對于色澤過白,且有濃烈香味的羊湯要留個心眼。羊肉香精少食并不會產(chǎn)生嚴重的副作用,這導致店家為謀取利益亂用甚至濫用。因此我國的相關法律還需要更加完善,監(jiān)管執(zhí)法也要加強。
“羊湯”不用羊肉或羊骨熬成
央視報道稱,在四川成都市一食品批發(fā)市場,記者走進一家售賣食品添加劑的店鋪,欲了解和羊肉湯調(diào)料有關的情況。老板立即向記者推薦起來,“有羊粉(羊肉香精),有羊湯增白劑”,說著便從貨架上拿出一桶兩斤裝的售價為45元的羊肉香精。當記者詢問用量時,該老板稱,“千分之三的比例,你覺得味道不濃,加點點就是了。”
即便不用羊肉或者羊骨熬湯,單單使用這種香精,也能制出有羊肉味道的湯。除此之外,這位老板還介紹,只用羊肉香精制造羊湯還不能達到色香味俱全的效果,還需要購買另外一種食品添加劑。
在另外一家店,老板給記者介紹了一種增白劑,這種增白劑一桶四斤裝售價105元。老板介紹“弄點湯就白了,不需要羊肉骨頭都熬得白的。”
央視記者試驗后發(fā)現(xiàn),只要將羊肉香精放一點點在水里,濃郁的羊肉香味便撲面而來,再加一點增白劑,清水瞬間就變?yōu)椤皾庀阊驕绷?,從味覺上很難分辨。
“羊肉香精是類似于牛肉膏的咸味香精,是一種復合調(diào)味品,國家允許其生產(chǎn)銷售,但從健康的角度出發(fā),我從來不會吃這些東西?!鄙虾J称诽砑觿﹨f(xié)會副秘書長吉鶴立曾對媒體坦言,合格產(chǎn)品不代表健康,而餐飲行業(yè)中的濫用更有隱患。
店家缺乏法律意識,常?!半S手一灑”
澎湃新聞檢索后發(fā)現(xiàn),用食品添加劑兌成羊肉湯的案例并不少見,卻屢禁不止,甚至成了行業(yè)潛規(guī)則。
根據(jù)國家2011年頒布的《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中規(guī)定,食品添加劑的使用不應對人體產(chǎn)生任何健康危害;不應降低食品本身的營養(yǎng)價值;不應以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
對此,孫京新告訴澎湃新聞,“食品添加劑的使用要嚴格按照國家法律和標準的規(guī)定,在餐飲業(yè)中,大多數(shù)店家沒有法律意識及食品安全常識,為謀取利益,常常 隨手一灑 ,這是很危險的?!?
孫京新還表示,像羊肉香精這類添加劑,少食并不會產(chǎn)生嚴重的副作用,許多店家不惜冒險亂用甚至濫用,打了法律的擦邊球。因此,我國的相關法律還需要更加完善,監(jiān)管執(zhí)法也要加強,同時店家的誠信也很重要。如果消費者發(fā)現(xiàn)了濫用食品添加劑的行為,可以報警。
此外,孫京新提醒消費者,真正用羊肉或羊骨熬成的羊肉湯呈淡黃色,較清,如果添加了羊肉香精,色澤會過白,且有濃烈香味,要留個心眼。
本文關鍵詞:“濃香羊湯”沒有一點羊肉竟是羊肉粉加增白劑勾兌
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