各市（州）食品藥品監(jiān)管局：

學校秋季開學在即，為全面貫徹落實四川省食品藥品監(jiān)督管理局、四川省教育廳印發(fā)的《四川省學校食堂食品安全管理辦法》，進一步加強學校食堂食品安全監(jiān)管工作，有效預防食物中毒事件發(fā)生，確保師生身體健康和生命安全，省局研究決定，從秋季開學之日起兩周時間內(nèi)，在全省開展2014年秋季學校食堂食品安全專項檢查工作?，F(xiàn)將有關事項通知如下：

一、進一步提高認識，高度重視秋季學校食堂專項檢查工作

各地要進一步提高對學校食堂食品安全工作重要性的認識，增強責任感和使命感，全面貫徹執(zhí)行《四川省學校食堂食品安全管理辦法》，按照屬地管理原則，落實地方人民政府負總責、食品藥品監(jiān)管部門承擔監(jiān)管責任、教育部門承擔行政主管責任、學校承擔主體責任的“四位一體”責任體系。各級食品藥品監(jiān)管部門要把學校食堂食品安全監(jiān)管工作作為當前監(jiān)管工作的重中之重，按照預防為主、科學管理、責任明確、綜合治理的工作要求，在地方政府統(tǒng)一領導下，與當?shù)亟逃姓块T密切配合，全面開展秋季學校食品安全專項檢查工作，按照《四川省學校食堂食品安全管理辦法》規(guī)定要求，以最嚴格的監(jiān)管、最有效的措施，切實抓好學校食堂食品安全工作，有效保障學生身體健康和生命安全。

二、督促學校開展自查，認真履行食品安全主體責任

學校校長是學校食堂食品安全第一責任人。各級食品藥品監(jiān)管部門要督促指導轄區(qū)內(nèi)各級各類學校認真開展學校食堂食品安全自查工作，一是學校食堂必須依法取得《餐飲服務許可證》后方可供餐，《餐飲服務許可證》的法定代表人必須是學校校長；二是學校應設置食品安全管理機構，配備學校首席食品安全官或?qū)＃妫┞毷称钒踩芾砣藛T，建立完善食品安全管理制度及崗位責任制度；三是義務教育階段的學校食堂應由學校自主經(jīng)營，統(tǒng)一管理，不得對外承包。非義務教育階段學校引入社會經(jīng)營的食堂，建立準入和退出機制；四是學校食堂應當按照食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標準的要求從事供餐活動，確保食品安全并符合營養(yǎng)要求。

三、切實履行監(jiān)管責任，全面排查學校食堂食品安全風險隱患

各地要以中小學校食堂、幼兒園食堂，特別是開展農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的學校食堂為重點，結(jié)合學校自查情況，開展專項檢查工作，全面排查學校食堂食品安全風險隱患。重點檢查學校食堂和學校周邊餐飲店持證情況；是否建立食品安全管理制度，并張貼在醒目處；從業(yè)人員是否100%健康體檢，依法取得健康合格證明，并持證上崗；是否嚴格按規(guī)定做好原料索證驗證工作，建立原料進貨驗收登記臺帳；是否存在采購、使用病死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料等情況；加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境是否保持整潔，餐飲具和設施設備是否保持清潔，餐飲具和直接接觸入口食品的容器等是否嚴格按規(guī)定消毒；是否按規(guī)定進行食品留樣，食品留樣是否有專用設備，并保留48小時以上。進行監(jiān)督檢查時，要做現(xiàn)場檢查筆錄等執(zhí)法文書，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時提出整改要求并復查整改效果。凡存在違法違規(guī)行為的，一律從嚴從重從快查處。

四、強化應急防控措施，穩(wěn)妥處置學校食品安全事故

各地要建立健全學校食堂食品安全應急工作機制，完善學校食堂食品安全突發(fā)事件的應急預案，落實學校食堂食品安全應急措施，增強應急處置和快速反應能力。確保一旦發(fā)生事故，能夠早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處置，最大限度地減小事故的負面影響和社會危害。要健全輿情監(jiān)測、信息通報、預防預警、危害控制、調(diào)查處理等制度，科學、穩(wěn)妥處置學校食品安全事故，防止心因性因素、輿論誤導、方法不當?shù)仍蛟斐扇藶閿U大事態(tài)和社會恐慌。對于學校食堂許可把關不嚴格、日常監(jiān)管不到位、責任約談制度不落實、未開展量化分級管理、發(fā)生食品中毒事件未及時上報等行為，上級監(jiān)管部門要予以通報批評，造成嚴重后果的，一律依法依紀嚴肅處理。

請各市（州）食品藥品監(jiān)管局于2014年9月25日前將專項檢查總結(jié)和專項檢查統(tǒng)計表（見附件）報至省食品藥品監(jiān)管局餐飲服務監(jiān)管處。省局將適時組織開展秋季學校食堂食品安全飛行檢查工作。

聯(lián)系人：胡萬國聯(lián)系電話：028—86631075

郵箱：474529859@.com

四川省食品藥品監(jiān)督管理局

2014年8月14日

本文關鍵詞：川食藥監(jiān)發(fā)〔2014〕91號