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上海部分畜肉和內(nèi)臟檢出沙門氏菌
時(shí)間:2014-08-06 15:20:43 作者:新民網(wǎng) 來源:轉(zhuǎn)載 點(diǎn)擊:1403次

上海市食藥監(jiān)局昨天(8月4日)公布針對今年6月I級食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測結(jié)果:采樣自150個(gè)監(jiān)測點(diǎn)的10大類34小類616件樣品中,有27件不合格,合格率為95.6%。4件畜肉和內(nèi)臟檢出無國家或地方評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的沙門氏菌,占0.6%。對問題樣品,上海食藥監(jiān)部門已要求下架停售,并督促整改,給予行政處罰。


Ⅰ級食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測95.6%合格


Ⅰ級食品包括糧食及糧食制品、食用油、油脂及其制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、水產(chǎn)及水產(chǎn)制品、乳與乳制品、特殊膳食食品、餐飲食品等10大類。針對這些食品,食品安全部門共監(jiān)測11方面278個(gè)項(xiàng)目,包括重金屬、農(nóng)藥獸藥殘留、真菌毒素、生物毒素、食品添加劑、非食用物質(zhì)等指標(biāo)。


據(jù)悉,6月監(jiān)測的616件樣品來源于15個(gè)監(jiān)測點(diǎn),150個(gè)采樣點(diǎn)。采樣點(diǎn)覆蓋本市500家固定風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測采樣點(diǎn)的三成。監(jiān)測中,糧食及其制品、食用油及其制品、蛋及蛋制品、水果及其制品、乳及乳制品、特殊膳食食品和餐飲食品等7大類食品合格率均為100%;蔬菜及其制品、肉及肉制品和水產(chǎn)及其制品的合格率分別為96.7%、93.6%和86.7%。


616件樣品可依據(jù)現(xiàn)有國家或地方標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評判,27件不合格,樣品合格率為95.6%。4件畜肉和內(nèi)臟檢出無國家或地方評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的沙門氏菌,占0.6%。對問題樣品,上海食藥監(jiān)部門已按規(guī)定開展后續(xù)核查處置工作,落實(shí)下架停售、督促整改和行政處罰等措施。


畜肉樣品連續(xù)2個(gè)月檢出沙門氏菌


記者注意到,5月風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測中,畜肉中也檢出沙門氏菌,而此次內(nèi)臟中也檢出。據(jù)監(jiān)管人員介紹,沙門氏菌是一類通常存在于人類和動(dòng)物,尤其是家禽和豬腸道中的細(xì)菌,很多血清型的沙門氏菌可引起人類食物中毒。引起沙門氏菌食物中毒常見的包括畜禽肉、蛋類和奶類(也包括以其未原料加工的布丁、蛋糕等)、生食水果和蔬菜等。


據(jù)介紹,生吃或進(jìn)食未燒熟煮透的受沙門氏菌污染的畜禽肉、蛋類等食品,飲用未經(jīng)消毒的生奶可導(dǎo)致食物中毒。沙門氏菌食物中毒的潛伏期最短6小時(shí),最長可達(dá)72小時(shí),通常為12至36小時(shí)。癥狀有畏寒發(fā)熱、頭痛頭暈、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等。病情嚴(yán)重者或兒童、老人、孕婦和體弱者治療不及時(shí)可能危及生命。


市食藥監(jiān)局提醒消費(fèi)者,為避免風(fēng)險(xiǎn),水產(chǎn)品、畜禽肉等食品原料應(yīng)在低溫條件下貯存,避免受到致病菌污染。高溫季節(jié)應(yīng)謹(jǐn)慎食用保質(zhì)期較短的熟食,防止食品中毒。保持加工操作環(huán)境清潔,避免食品在儲存、加工等過程中發(fā)生交叉污染,做到生熟分開。


而對于食品企業(yè)來說,市食藥監(jiān)局建議,水產(chǎn)品經(jīng)營者應(yīng)加強(qiáng)對所經(jīng)銷水產(chǎn)品的進(jìn)貨源頭管理,落實(shí)索證索票制度,并加強(qiáng)銷售過程的衛(wèi)生安全控制。畜禽肉生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行屠宰、加工規(guī)范,落實(shí)動(dòng)物進(jìn)場和屠宰的檢驗(yàn)檢疫,避免致病菌污染。熟食尤其是散裝產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營者要落實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營各環(huán)節(jié)的清潔衛(wèi)生,以及溫度、時(shí)間等關(guān)鍵點(diǎn)的控制措施,防止受到污染。


原標(biāo)題:上海部分畜肉和內(nèi)臟檢出沙門氏菌 或引發(fā)食物中毒

本文關(guān)鍵詞:畜肉 沙門氏菌 食物中毒 上海

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