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食安知識(shí)

冬天吃火鍋,怎么吃更健康?
時(shí)間:2023-11-20 16:31:58 來(lái)源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊:134次
氣溫驟降,轉(zhuǎn)眼已過(guò)小雪節(jié)氣。凜凜寒冬,還有什么比圍爐吃一頓熱氣騰騰的火鍋更幸福的事呢?說(shuō)到吃火鍋,小伙伴們可能最有心得啦,有的說(shuō)一定要趁“熱”吃,有的說(shuō)要“七上八下”,有的說(shuō)“先肉后菜”,可謂是眾說(shuō)紛紜??墒牵@樣的吃法健康嗎?怎樣吃火鍋才更健康呢?
 
火鍋是高溫煮的,

保質(zhì)期就沒(méi)那么重要了吧?

不,很重要!
 
在家煮火鍋,經(jīng)常會(huì)把上次沒(méi)有吃完凍在冰箱的水餃、魚丸等食材拿出來(lái)接著涮,這時(shí)候,就特別要注意保質(zhì)期的問(wèn)題。如果認(rèn)為“火鍋溫度那么高,保質(zhì)期過(guò)點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系”觀念可就大錯(cuò)特錯(cuò)了!
 
“七上八下” “上三下三”?

我們需要冷靜一下
 
火鍋愛(ài)好者們很多都熟練掌握“毛肚七上八下”“鴨腸上三下三”等獨(dú)門秘訣。但從健康角度看,這樣做的風(fēng)險(xiǎn)其實(shí)很大。比如,毛肚、鴨腸等食物中可能會(huì)含有寄生蟲和蟲卵,也有一些致病的細(xì)菌埋伏其中。一般來(lái)說(shuō),寄生蟲和蟲卵在100℃的高溫下,1分鐘就可以被消滅,但這樣卻無(wú)法殺死細(xì)菌。俗話說(shuō)的“七上八下”“上三下三”也通常難以達(dá)到1分鐘的時(shí)間。小伙伴們,好飯不怕晚,為了保證食品安全和健康,建議還是適當(dāng)多煮一會(huì)兒、充分煮熟后再食用。
 
“先涮肉潤(rùn)潤(rùn)鍋?

還是先吃點(diǎn)蔬菜吧
 
大部分人吃火鍋時(shí)都是先涮肉的。其實(shí),從健康角度講,先下蔬菜更好一些,蔬菜中含有豐富的膳食纖維,可以增加飽腹感。先吃菜再吃肉,不至于一下吃得太多。
 
一個(gè)成年人,每次吃肉在1兩~2兩就夠了,可以選擇上腦肉、魚肉、蝦肉等脂肪能量較低的肉類。如果你是動(dòng)物內(nèi)臟愛(ài)好者,可以點(diǎn)些黃喉、毛肚等,這些食材比起豬腦、腰子、肥腸等,要健康一些。
 
簡(jiǎn)單總結(jié)一下涮鍋?lái)樞颍合瘸允卟恕⒕?、豆制品,然后選擇肉類(推薦上腦,魚肉、蝦肉)和淀粉類(主食)。如果不想吃主食,也可以選擇薯類代替,如紅薯、芋頭、山藥,既美味又營(yíng)養(yǎng)。
 
注意啦!健康吃火鍋

還要注意以下幾點(diǎn):
 
1.從鍋中剛撈出的食物不要立刻放入嘴里,以免燙傷口腔和食道黏膜,造成口腔潰瘍。
 
2.建議食用清湯鍋,麻辣鍋雖然美味,但對(duì)胃腸的刺激很大。而且,辛辣物吃得太多也容易”上火“。
 
3.如果吃火鍋時(shí)還想來(lái)碗熱乎乎的湯,請(qǐng)?jiān)陂_(kāi)涮前喝。涮后的湯,怕不是那么友好。
 
4.小料方面,海鮮蘸料或油醋汁相對(duì)能量更低,同時(shí)還是要注意少放鹽醬油、香油等調(diào)料,鈉離子攝入更少一些。
 
5.吃火鍋的最后,留一些肚子,可以吃一點(diǎn)水果清清火。水果可以清火降燥,正好中和火鍋的”火氣“。比如雪花梨、蘋果、柚子等。水果中還含有豐富的維生素C,可以起到抗氧化的作用。喝點(diǎn)酸奶也不錯(cuò),幫助消化。
 
中國(guó)疾控中心傳播中心 陳浩、于子涵 供稿

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