年夜飯，講究搭配，新鮮蔬菜可少不了?，F(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品安全事件頻發(fā)，大家在購買蔬菜時可要擦亮眼睛，避免買到有毒有害的蔬菜。智云達攜手CCTV10《健康之路》春節(jié)特別節(jié)目第六期繼續(xù)邀請到營養(yǎng)專家何麗研究員和智云達劉誼逸技術(shù)工程師為大家介紹在新鮮蔬菜選購過程中需注意的問題，咱們跟著專家買年貨，過一個健康快樂的春節(jié)！

專家教您挑韭菜

年三十，北方家庭都愛包餃子，韭菜餡兒餃子寓意好，是一定要的。但是韭菜根容易長根蛆，菜農(nóng)為殺蟲，可能使用國家禁止的農(nóng)藥，根據(jù)市場抽檢數(shù)據(jù)顯示，韭菜是容易農(nóng)藥超標的蔬菜。怎么選擇安全又營養(yǎng)的韭菜呢，專家來教你。

選購的時候宜選擇粗細適中的韭菜，葉片寬厚油綠且莖非常粗的韭菜可能農(nóng)藥超標。其次看割口處，割口處平就是新鮮的，如果中間長出芯來，可能放置時間有些長了。

哪種方法去除農(nóng)藥的效果最有效

農(nóng)藥殘留問題是食品安全問題的重災(zāi)區(qū)，老百姓都不希望將農(nóng)藥吃進肚子里，怎么清洗最有效，專家通過實驗告訴你。技術(shù)工程師劉誼逸分別提取用清水、鹽水、洗潔精、開水清洗過的蔬菜樣品，加入試劑制成溶液，放置入由北京智云達自主研發(fā)生產(chǎn)的農(nóng)藥殘留快速檢測儀中，3分鐘后，實驗結(jié)果顯示開水燙過后的蔬菜農(nóng)藥殘留量遠遠小于用清水、鹽水、洗潔精清洗過的蔬菜，用清水、鹽水、洗潔精清洗過后的蔬菜農(nóng)藥殘留差不多。

專家?guī)闾舳寡?/strong>

豆芽是中國老百姓非常喜愛的食材，現(xiàn)在有些不法商販為了是豆芽賣相好，動起了歪腦筋，往其中添加一些非法物質(zhì)。怎么能夠識別問題豆芽，專家來告訴你。

看豆芽稈，自然培育的豆芽菜芽腳不軟、脆嫩、色澤白，而用食用添加劑發(fā)的豆芽菜，芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。

看豆芽根須，自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象，而用化肥浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根。

看折斷的豆芽稈是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。

專家?guī)粑骷t柿

很多人愛吃西紅柿，西紅柿不僅美味，而且含有豐富的營養(yǎng)。但是西紅柿不易保存，容易爛，所以很多商販會將未成熟的西紅柿摘下涂抹上乙烯催熟，延長它的貨架期。怎么選購西紅柿呢，專家有妙招。

不要挑選果蒂發(fā)黑，不好揪且果面顏色不均勻的西紅柿，很可能是被催熟的。

選購?fù)炼褂忻钫?br />
現(xiàn)在市面上有有一些翻新土豆，土豆的經(jīng)過水洗翻新處理過的土豆，會把已經(jīng)長芽的土豆變?yōu)椤盁o芽”土豆。土豆在長期儲存過程中會產(chǎn)生龍葵堿，食用后會中毒，老土豆經(jīng)過簡單處理后只是將表面的芽去掉,而一些發(fā)綠塊莖內(nèi)可能還殘留有龍葵堿，吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆)經(jīng)過15分鐘至3小時就可發(fā)病。

鑒別翻新土豆

搓：新土豆表皮輕輕搓一下就會掉，“翻新”土豆皮不容易剝掉。

看：新土豆會帶有泥土和斑點，“翻新”土豆看起來很干凈。新土豆芽孔較淺，陳土豆芽孔都比較深

土豆保存放蘋果

專家說，蘋果會釋放出一種植物激素乙烯，這種激素可以促進植物果實的成熟和器官的脫落。把土豆和蘋果放在一起時，蘋果產(chǎn)生的乙烯會抑制土豆芽眼處的細胞處產(chǎn)生生長激素，生長素積累不到足夠的濃度，自然不會發(fā)芽了。

新鮮蔬菜的選購就為大家介紹到這里，希望大家能過一個健康快樂年！《健康之路》接下來的節(jié)目將為您介紹零食的選購，智云達的技術(shù)工程師也將攜帶食品安全檢測產(chǎn)品，為大家現(xiàn)場檢測各種食材的食品安全指標，大家盡請期待吧！

本文關(guān)鍵詞：年貨 新鮮蔬菜 智云達