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江蘇檢出15批次不合格食品，有桑葚、步步糕、貓耳朵等
時(shí)間：2023-07-05 17:30:55 來(lái)源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：186次
7月5日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第12期通告，檢出炒貨食品及堅(jiān)果制品、餐飲食品、糕點(diǎn)、食用農(nóng)產(chǎn)品和飲料等5大類食品15批次樣品不合格。不合格食品涉及食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留、質(zhì)量指標(biāo)、微生物污染、其他污染問(wèn)題。
 
2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題
 
2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為無(wú)錫佳彩多生鮮超市有限公司銷售的桑葚，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京鄉(xiāng)趣饅頭店（美團(tuán)網(wǎng)）銷售的放心油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽不得在新鮮水果中使用。桑葚中脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的原因，可能是種植或經(jīng)營(yíng)主體為延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，超范圍使用相關(guān)食品添加劑。長(zhǎng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康造成一定影響。
 
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。
 
4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題
 
4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為常州市溧陽(yáng)大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱無(wú)錫市洪福樓食品有限公司生產(chǎn)的步步糕，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）和霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市淮安區(qū)平橋鎮(zhèn)?；荻噘?gòu)物中心銷售的標(biāo)稱淮安市淮安區(qū)樂(lè)事無(wú)限飲料廠生產(chǎn)的包裝飲用水，電導(dǎo)率不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市灌云縣東王集鎮(zhèn)易鑫商店銷售的五香花生米，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無(wú)錫市錫山區(qū)東亭鎮(zhèn)門樓上海如海超市加盟店銷售的標(biāo)稱江陰市顧山陽(yáng)杰食品廠生產(chǎn)的貓耳朵，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
 
酸價(jià)，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)有關(guān)。
 
水的導(dǎo)電能力的強(qiáng)弱程度，稱為電導(dǎo)率，是衡量水質(zhì)的一個(gè)很重要的指標(biāo)。引起純凈水電導(dǎo)率高的原因可能是生產(chǎn)中的反滲透膜組件老化導(dǎo)致脫鹽率下降；或是原水預(yù)處理不達(dá)標(biāo)，造成反滲透設(shè)備進(jìn)水水質(zhì)不好。
 
5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題
 
5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為南通市崇川區(qū)麥隆食品超市銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市句容市崇明街道小殷食用農(nóng)產(chǎn)品配送中心銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市鼓樓區(qū)春芳鮮肉店（美團(tuán)網(wǎng)）銷售的鮮姜，噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州金壇八佰伴商業(yè)管理有限公司西門店銷售的散老姜，噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市金湖果然美食品店銷售的芒果，噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
 
腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過(guò)0.2 mg/kg。腐霉利對(duì)眼睛、皮膚有刺激作用。
 
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
 
3批次餐飲具檢出其他污染問(wèn)題
 
3批次餐飲具檢出其他污染問(wèn)題，分別為宿遷市宿城區(qū)芝小官餐飲店使用的復(fù)用餐碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚(yáng)州市儀征市真州鎮(zhèn)味臨天下時(shí)尚中式餐廳使用的小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市靖江市名粵酒樓使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
 
此外，還有1批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，為宿遷市泗洪縣石田家餐飲店銷售的冰鮮三文魚，菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。
 
不合格產(chǎn)品信息
序號(hào) 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 樣品名稱 規(guī)格型號(hào) 商標(biāo) 生產(chǎn)日期/批號(hào) 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 分類 備注
1 / / 無(wú)錫佳彩多生鮮超市有限公司 江蘇省無(wú)錫市惠山區(qū)錢橋街道春來(lái)苑36-1號(hào) 桑葚 / / 2023-04-27 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))||0.0259g/kg||不得使用 食用農(nóng)產(chǎn)品 /
2 / / 宿城區(qū)芝小官餐飲店 江蘇省宿遷市宿城區(qū)西湖路1號(hào)金鷹天地內(nèi)B1層C009-010商鋪 復(fù)用餐碟 / / / 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.0334mg/100cm2||不得檢出 餐飲食品 /
3 無(wú)錫市洪福樓食品有限公司 宜興市徐舍鎮(zhèn)芳莊振興路 溧陽(yáng)大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司 江蘇省常州市溧陽(yáng)市溧城鎮(zhèn)燕山中路11號(hào) 步步糕 130克/盒 劉記洪福樓及圖形商標(biāo) 2023-03-03 酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)||23.3mg/g||≤5mg/g,霉菌||6100CFU/g||≤150CFU/g 糕點(diǎn) /
4 / / 崇川區(qū)麥隆食品超市 江蘇省南通市崇川區(qū)和平橋街道濠北路531號(hào)邦豪時(shí)尚廣場(chǎng)-1F層13101號(hào) 泥鰍 / / 2023-04-27 恩諾沙星||319μg/kg||≤100μg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品 /
5 / / 南京鄉(xiāng)趣饅頭店 江蘇省南京市秦淮區(qū)洪武路街道五福巷10號(hào)101室（倉(cāng)庫(kù)地址：江蘇省南京市秦淮區(qū)洪武路街道五福巷10號(hào)101室） 放心油條 / / / 鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))||308mg/kg||≤100mg/kg 餐飲食品 北京三快科技有限公司（美團(tuán)網(wǎng)）
6 淮安市淮安區(qū)樂(lè)事無(wú)限飲料廠 淮安市淮安區(qū)欽工鎮(zhèn)工業(yè)集中區(qū)創(chuàng)新路8號(hào) 淮安區(qū)平橋鎮(zhèn)福惠多購(gòu)物中心 江蘇省淮安市淮安區(qū)平橋鎮(zhèn)工商街 包裝飲用水 530mL/瓶 / 2023-03-12 電導(dǎo)率||30.4μS/cm||≤10μS/cm 飲料 /
7 / / 句容市崇明街道小殷食用農(nóng)產(chǎn)品配送中心 句容市崇明街道河濱路北南門菜場(chǎng) 韭菜 / / 2023-04-26 腐霉利||2.38mg/kg||≤0.2mg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品 /
8 / / 泗洪縣石田家餐飲店 江蘇省宿遷市泗洪縣吾悅廣場(chǎng)3樓Z305 冰鮮三文魚 散裝 / / 菌落總數(shù)||37000CFU/g,120000CFU/g,120000CFU/g,110000CFU/g,220000CFU/g||n=5,c=2,m=50000CFU/g,M=100000CFU/g,大腸菌群||2400CFU/g,5500CFU/g,780CFU/g,7400CFU/g,18000CFU/g||n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g 餐飲食品 /
9 / / 灌云縣東王集鎮(zhèn)易鑫商店 江蘇省連云港市灌云縣東王集鎮(zhèn)易居公館2幢101商鋪 五香花生米 / / 2023-04-26 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))||0.73g/100g||≤0.50g/100g 炒貨食品及堅(jiān)果制品 /
10 / / 南京市鼓樓區(qū)春芳鮮肉店 南京市鼓樓區(qū)江蘇路138號(hào)（山西路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)） 鮮姜 / / / 噻蟲胺||0.55mg/kg||≤0.2mg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品 北京三快科技有限公司（美團(tuán)網(wǎng)）
11 / / 儀征市真州鎮(zhèn)味臨天下時(shí)尚中式餐廳 江蘇省揚(yáng)州市儀征市真州鎮(zhèn)解放東路233-16、17號(hào) 小碗 / / / 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.026mg/100cm2||不得檢出 餐飲食品 /
12 江陰市顧山陽(yáng)杰食品廠 江陰市顧山鎮(zhèn)云顧路331號(hào) 無(wú)錫市錫山區(qū)東亭鎮(zhèn)門樓上海如海超市加盟店 江蘇省無(wú)錫市錫山區(qū)東亭鎮(zhèn)門樓村綜合樓 貓耳朵 散裝稱重 鑫宏康及圖形商標(biāo) 2023-04-01 酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)||5.8mg/g||≤5mg/g 糕點(diǎn) /
13 / / 常州金壇八佰伴商業(yè)管理有限公司西門店 江蘇省常州市金壇區(qū)金城鎮(zhèn)橫街121號(hào) 散老姜 散裝稱重 / 2023-03-16 噻蟲胺||0.73mg/kg||≤0.2mg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品 /
14 / / 靖江市名粵酒樓 江蘇省泰州市靖江市建安路10號(hào)7幢 筷子 / / / 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.074mg/100cm2||不得檢出 餐飲食品 /
15 / / 金湖果然美食品店 江蘇省淮安市金湖縣華海路西側(cè)景秀灣嘉園1幢287-10號(hào) 芒果 計(jì)量稱重 / 2023-04-26 噻蟲胺||0.15mg/kg||≤0.04mg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品 /
（來(lái)源：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

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