近日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第23期通告，檢出不合格食品23批次。不合格食品涉及食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留、質(zhì)量指標、微生物污染、其他污染等問題。

 

4批次食品檢出食品添加劑問題

 

4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為滑縣道口白師傅生活廣場銷售的標稱焦作市恒偉飲品有限公司生產(chǎn)的1批次蜂蜜蘆薈汁飲料，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.0181g/kg，標準規(guī)定為不得使用；菌落總數(shù)檢出值為310CFU/mL、350CFU/mL、330CFU/mL、280CFU/mL、360CFU/mL，標準規(guī)定為5次檢驗結(jié)果均不得超過10000CFU/mL且至少3次檢驗結(jié)果不得超過100CFU/mL；滑縣道口白師傅生活廣場銷售的標稱焦作市恒偉飲品有限公司生產(chǎn)的1批次蜂蜜荔枝汁飲料，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.0183g/kg，標準規(guī)定為不得使用；菌落總數(shù)檢出值為330CFU/mL、370CFU/mL、330CFU/mL、350CFU/mL、340CFU/mL，標準規(guī)定為5次檢驗結(jié)果均不得超過10000CFU/mL且至少3次檢驗結(jié)果不得超過100CFU/mL；臨潁縣好喜來超市銷售的標稱虞城縣儂浦農(nóng)產(chǎn)品加工中心生產(chǎn)的1批次紅薯粉皮，二氧化硫殘留量檢出值為0.0308g/kg，標準規(guī)定為不得添加；封丘縣美德隆購物廣場銷售的標稱新鄉(xiāng)市平川醬菜廠生產(chǎn)的1批次甜面醬，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.0591g/kg，標準規(guī)定為不得添加。

 

在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)超范圍使用，以達到延長保質(zhì)期的目的。

 

二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫殘留量超標的原因可能是生產(chǎn)廠家為護色、防腐、漂白而違規(guī)使用。

5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為漯河市郾城區(qū)沙北彥鋒商行銷售的1批次豇豆，倍硫磷檢出值為0.81mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.05mg/kg；平頂山市河南德信泉商貿(mào)有限公司德信泉生活廣場馨苑店銷售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為0.44mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.2mg/kg；河南丹尼斯百貨有限公司開封鐵塔分公司銷售的1批次尖椒，噻蟲胺檢出值為0.098mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.05mg/kg；河南丹尼斯百貨有限公司開封鐵塔分公司銷售的1批次生姜，噻蟲胺檢出值為0.49mg/kg，標準規(guī)定為不大于0.2mg/kg；安陽市殷都區(qū)海芹活魚批發(fā)部銷售的1批次鱸魚（活），恩諾沙星檢出值為244?g/kg，標準規(guī)定為不大于100?g/kg。

 

倍硫磷是一種有機磷類殺蟲劑，具有廣譜、高效等特點?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，倍硫磷在豇豆中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

 

腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。腐霉利對眼睛、皮膚有刺激作用。

 

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg，在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。辣椒、姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

3批次食品檢出質(zhì)量指標問題

 

3批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為中牟縣名揚干果商行銷售的標稱浚縣洋洋花生加工廠生產(chǎn)的1批次生生香伴花生，過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.81g/100g，標準規(guī)定為不大于0.50g/100g；駐馬店市驛城區(qū)高鳳干果副食批發(fā)商行銷售的標稱周口市邵老咪食品有限公司生產(chǎn)的1批次邵老咪草原果奶瓜子、1批次邵老咪陳皮瓜子，過氧化值（以脂肪計）檢出值分別為0.99g/100g、1.7g/100g，標準規(guī)定為不大于0.80g/100g。

 

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

10批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題

 

10批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，分別為滎陽市崔廟鎮(zhèn)一家親飯店使用的1批次餐碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0067mg/100cm²，標準規(guī)定為不得檢出；新鄭市新煙路鄭小二燴面餐飲管理店使用的1批次鐵碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0091mg/100cm²，標準規(guī)定為不得檢出；焦作市山陽區(qū)老王家豆腐湯店使用的1批次豆腐湯碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0354mg/100cm²，標準規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標準規(guī)定為不得檢出；新鄭市漁村魚餐飲店使用的1批次口碟，大腸菌群檢出值為檢出，標準規(guī)定為不得檢出；滎陽市純百味小吃店使用的1批次小白盤子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0119mg/100cm²，標準規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標準規(guī)定為不得檢出；新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)秦鎮(zhèn)米皮餐飲店使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.057mg/100cm²，標準規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標準規(guī)定為不得檢出；新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)秦鎮(zhèn)米皮餐飲店使用的1批次碗，大腸菌群檢出值為檢出，標準規(guī)定為不得檢出；開封市示范區(qū)張皓餐飲店使用的1批次碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0325mg/100cm²，標準規(guī)定為不得檢出；焦作市山陽區(qū)柳記風(fēng)味小吃店使用的1批次不銹鋼碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0320mg/100cm²，標準規(guī)定為不得檢出；許昌市東城區(qū)紅敏快餐店使用的1批次盤子，大腸菌群檢出值為檢出，標準規(guī)定為不得檢出。

 

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

 

此外，還有1批次食品檢出微生物污染問題，為中牟縣幸福萬家百貨零售超市銷售的標稱焦作市甜美風(fēng)食品有限責任公司生產(chǎn)的1批次山楂汁果汁飲料，菌落總數(shù)檢出值為4.5×10³CFU/mL、4.0×10³CFU/mL、4.4×10³CFU/mL、3.7×10³CFU/mL、3.3×10³CFU/mL，標準規(guī)定為5次檢驗結(jié)果均不得超過10000CFU/mL且至少3次檢驗結(jié)果不得超過100CFU/mL。

 

河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，已要求鄭州、開封、平頂山、安陽、鶴壁、新鄉(xiāng)、焦作、漯河、商丘、周口、駐馬店等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進行整改，并依法予以查處。