近日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第21期通告，檢出不合格食品20批次，包括餐飲食品9批次、食用農(nóng)產(chǎn)品5批次、飲料2批次、餅干2批次、肉制品1批次、淀粉及淀粉制品1批次。

 

8批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題

 

8批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，分別為開封市龍亭區(qū)郝記驢肉湯館使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0402mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；鄭州市鄭東新區(qū)豫百草鮮炒雞博學(xué)路店使用的1批次盤子，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；新鄭每天好粥餐飲店使用的1批次碟子，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；滎陽市高雙成胡辣湯店使用的1批次餐碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0081mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；許昌市東城區(qū)楊小醬餐飲店使用的1批次砂鍋，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；鄭州市金水區(qū)老包羊肉燴面館使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.4893mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；中牟縣關(guān)小串飯店使用的1批次餐盤，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；開封市龍亭區(qū)薇薇餐飲店使用的1批次勺子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.1347mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

 

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

 

5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為商丘市城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)張新建便民店銷售的1批次龍豆，克百威檢出值為0.070mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.02mg/kg；商丘市城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)張新建便民店銷售的1批次豆角，倍硫磷檢出值為0.41mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.05mg/kg；洛陽丹尼斯量販有限公司三門峽六峰分公司銷售的1批次龍豆，噻蟲胺檢出值為0.026mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.01mg/kg；淮陽縣河南萬果園實業(yè)集團有限公司萬果園生活廣場四通鎮(zhèn)店銷售的1批次尖椒，克百威檢出值為0.41mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.02mg/kg；衛(wèi)輝市李源屯鎮(zhèn)峰的干菜店銷售的1批次長豆角，滅蠅胺檢出值為0.84mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.5mg/kg。

 

克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農(nóng)藥中常見的一種殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中克百威殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。

 

滅蠅胺又名環(huán)丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環(huán)類殺蟲劑，是目前防治雙翅目昆蟲病蟲害效果較好的生態(tài)農(nóng)藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定滅蠅胺在長豆角中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。

 

倍硫磷是一種有機磷類殺蟲劑，具有廣譜、高效等特點?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，倍硫磷在豆角中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

 

6批次食品檢出食品添加劑問題

 

6批次食品檢出食品添加劑問題，涉及餐飲食品、飲料、肉制品、餅干、淀粉及淀粉制品。分別為新鄉(xiāng)學(xué)院第一餐廳銷售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為1218mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于100mg/kg；襄城縣曉懷百貨超市銷售的標(biāo)稱洛陽天佑春都食品有限公司生產(chǎn)的1批次麻椒雞，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢出值為0.197g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.075g/kg。經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒；中牟縣鄭庵鎮(zhèn)二平超市銷售的標(biāo)稱河南匯多滋飲品股份有限公司生產(chǎn)的1批次100%葡萄汁，莧菜紅檢出值為0.0013g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用；胭脂紅檢出值為0.0010g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用；河南大張實業(yè)有限公司鄭州萬科城店銷售的標(biāo)稱德清縣天鑫食品有限公司生產(chǎn)的1批次國潮蛋卷（木糖醇味）、1批次國潮蛋卷（紅糖味），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢出值分別為0.0518g/kg、0.0503g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用；扶溝縣和潤萬家購物廣場銷售的標(biāo)稱禹州市花石鎮(zhèn)彥召粉條廠生產(chǎn)的1批次紅薯粉條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為296mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于200mg/kg。

 

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品可能會導(dǎo)致運動和學(xué)習(xí)記憶能力下降?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg，粉絲粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為200mg/kg。油炸面制品和粉絲粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標(biāo)的原因，可能是個別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

 

莧菜紅又名藍光酸性紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。飲料中檢出莧菜紅的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而超范圍使用。

 

胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業(yè)中應(yīng)用廣泛，可改善食品的外觀和色澤。飲料中檢出胭脂紅的原因，可能是在生產(chǎn)過程中，企業(yè)為凸顯產(chǎn)品色澤，超范圍使用胭脂紅。

 

山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對霉菌、酵母菌和好氣性細菌的生長發(fā)育均有抑制作用。食品中山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而違規(guī)使用。

 

此外，還有1批次飲料檢出微生物污染問題，為孟州市大悅副食百貨中心銷售的標(biāo)稱河南省洛陽市洛陽人康食品有限公司生產(chǎn)的1批次薄荷水風(fēng)味飲料，菌落總數(shù)檢出值為7.0×10³CFU/mL、8.0×10²CFU/mL、3.4×10³CFU/mL、4.0×10³CFU/mL、4.9×10³CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗結(jié)果均不得超過10000CFU/mL且至少3次檢驗結(jié)果不得超過100CFU/mL。

 

河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、新鄉(xiāng)、焦作、許昌、三門峽、商丘、周口等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進行整改，并依法予以查處。