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江蘇檢出10批次不合格食品，有糯米蛋糕、香菇豆干、鯽魚等
時間：2023-06-09 17:29:41 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：188次
6月8日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第9期通告，檢出餐飲食品、豆制品和食用農(nóng)產(chǎn)品等3大類食品10批次樣品不合格。

食用農(nóng)產(chǎn)品不合格5批次
 
食用農(nóng)產(chǎn)品不合格5批次，涉及農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問題，分別為揚(yáng)州市寶應(yīng)好益多百貨超市連鎖有限公司銷售的長豆（豇豆），克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州市溧陽大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的鯽魚（淡水魚），恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇州盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司蘇州工業(yè)園區(qū)第二分公司銷售的鯽魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市鼓樓區(qū)瑜龍蔬菜店（美團(tuán)網(wǎng)）銷售的老姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市宿城區(qū)匯好嘉水產(chǎn)品店銷售的皮皮蝦，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農(nóng)藥中常見的一種殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中克百威殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。
 
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
 
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
 
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。
 
餐飲食品不合格4批次
 
餐飲食品不合格4批次，涉及食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)、微生物污染、其他污染問題，分別為鹽城市濱?？h東坎街道韓立文燒餅店銷售的油條（自制），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市江蘇商聯(lián)超市有限公司匯達(dá)店銷售的糯米蛋糕（自制），酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市通州灣示范區(qū)旭貴餐飲店使用的調(diào)料碟，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市沛縣劉元美小吃店使用的碗（餐館自行消毒），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品會導(dǎo)致運(yùn)動和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標(biāo)的原因，可能是個別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
 
酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)有關(guān)。
 
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風(fēng)險?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具中大腸菌群應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達(dá)到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當(dāng)或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。
 
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。
 
此外，還有1批次豆制品檢出食品添加劑問題，為泰州市泰興市人人樂超市銷售的標(biāo)稱重慶笨笨虎食品有限公司委托重慶金萊食品有限公司生產(chǎn)的香菇豆干（五香味），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。
 
不合格產(chǎn)品信息
序號 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 樣品名稱 規(guī)格型號 商標(biāo) 生產(chǎn)日期/批號 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 分類 檢驗機(jī)構(gòu) 備注
1 / / 濱?？h東坎街道韓立文燒餅店 江蘇省鹽城市濱海縣東坎街道育才西路南樓7號樓（原育才西路床單廠綜合樓）104室 油條（自制） 散裝稱重 / 2022-10-13 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)||956mg/kg||≤100mg/kg 餐飲食品 譜尼測試集團(tuán)江蘇有限公司 /
2 / / 江蘇商聯(lián)超市有限公司匯達(dá)店 江蘇省淮安市淮陰區(qū)匯達(dá)蘭苑商業(yè)綜合體 糯米蛋糕（自制） / / 2022-10-12 酸價(以脂肪計)(KOH)||6.4mg/g||≤5mg/g 餐飲食品 江蘇實樸檢測服務(wù)有限公司 /
3 / / 寶應(yīng)好益多百貨超市連鎖有限公司 江蘇省揚(yáng)州市寶應(yīng)縣陽光錦城2幢214室 長豆（豇豆） / / / 克百威||0.052mg/kg||≤0.02mg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品 徐州市檢驗檢測中心 /
4 / / 溧陽大潤發(fā)商業(yè)有限公司 江蘇省常州市溧陽市溧城鎮(zhèn)燕山中路11號 鯽魚(淡水魚) / / / 恩諾沙星||403μg/kg||≤100μg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品 江蘇廣海檢驗檢測有限公司 /
5 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：重慶金萊食品有限公司；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：重慶笨笨虎食品有限公司 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：重慶市梁平區(qū)雙桂街道竹貞路5號標(biāo)準(zhǔn)廠房4#廠房；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：重慶市渝北區(qū)龍湖紫都星座B幢1611 泰興市人人樂超市 江蘇省泰州市泰興市濱江鎮(zhèn)石橋花園二區(qū)B-9-10 香菇豆干（五香味） 計量稱重 / 2022-07-01 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)||142mg/kg||≤100mg/kg 豆制品 江蘇廣海檢驗檢測有限公司 /
6 / / 通州灣示范區(qū)旭貴餐飲店 江蘇省通州灣江海聯(lián)動開發(fā)示范區(qū)三余鎮(zhèn)中心街鵬盛和美世家A座109、110商鋪 調(diào)料碟 / / / 大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出 餐飲食品 普研（上海）標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司 /
7 / / 蘇州盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司蘇州工業(yè)園區(qū)第二分公司 蘇州工業(yè)園區(qū)湖東鄰里中心星湖街178號1層116號商鋪 鯽魚 稱重 / / 恩諾沙星||266μg/kg||≤100μg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 /
8 / / 沛縣劉元美小吃店 江蘇省徐州市沛縣沛城江南名都城1號樓11號門面房 碗（餐館自行消毒） / / / 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0156mg/100cm2||不得檢出 餐飲食品 上海微譜檢測科技集團(tuán)股份有限公司 /
9 / / 南京市鼓樓區(qū)瑜龍蔬菜店 南京市鼓樓區(qū)陽光廣場6號龍江農(nóng)貿(mào)市場三樓C3 老姜 / / / 噻蟲胺||1.0mg/kg||≤0.2mg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 北京三快科技有限公司（美團(tuán)網(wǎng)）
10 / / 宿城區(qū)匯好嘉水產(chǎn)品店 宿遷市宿城區(qū)幸福街道嘉匯城北農(nóng)貿(mào)市場C021號 皮皮蝦 / / / 鎘(以Cd計)||0.71mg/kg||≤0.5mg/kg 食用農(nóng)產(chǎn)品 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院 /
（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）

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