河北新聞網(wǎng)訊 在河北省公安廳打擊食品藥品犯罪媒體通報會上警方通報，2013年12月至今年1月10日，石家莊警方在市區(qū)取樣市場豆芽后發(fā)現(xiàn)，送檢豆芽含有大量尿素、4-氯苯氧乙酸鈉等有毒物質(zhì)成分，長期食用致癌并嚴(yán)重影響生殖至不孕不育。2013年12月5日，警方對市區(qū)6個窩點收網(wǎng)，查扣毒豆芽22噸，以及大量無根基和AB粉。后期工作中，破獲此類案件15起。共17處窩點，毒豆芽32噸。刑拘10名涉案人員。

“毒豆芽”的制作過程

“毒豆芽”一般在生長過程中經(jīng)過尿素、無根劑（無根豆芽素），甚至農(nóng)藥的浸泡或沖洗，在各種物質(zhì)的作用下，豆芽個頭均勻、顏色白凈，增加了豆芽產(chǎn)量，并使豆芽有好的賣相，增加消費者購買欲望。

“毒豆芽”對人體的危害

尿素作為一種有機物質(zhì)，在工業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)學(xué)方面均有應(yīng)用，唯獨沒有在食品業(yè)的應(yīng)用，用尿素來制作豆芽是非法使用，尿素是人體正常新陳代謝的產(chǎn)物，是一種含氮的小分子物質(zhì)，會隨著人體排尿而排出，少量尿素并不會對人體造成危害，當(dāng)尿素大量聚集而不能排出時，會對人體操成損傷，主要是使人體的體內(nèi)電解質(zhì)平衡被破壞，從而產(chǎn)生疾病，即尿毒癥。

而無根劑的主要成分6-芐基腺嘌呤，是一種廣泛使用的添加于植物生長培養(yǎng)基的細胞分裂素，具有抑制植物葉內(nèi)葉綠素、核酸、蛋白質(zhì)的分解，保綠防老；將氨基酸、生長素、無機鹽等向處理部位調(diào)運等多種效能，廣泛用在農(nóng)業(yè)、果樹和園藝作物從發(fā)芽到收獲的各個階段。其毒性為LD50：大鼠口服2965mg/kg（bw）（雄性），大鼠口服1005.19mg/kg（bw）（雌性）。②蓄積毒性試驗：雌性大鼠蓄積系數(shù)大于5，雄性大鼠蓄積系數(shù)為3，均屬弱蓄積性。使用范圍和使用量可按我國原《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）規(guī)定：用于發(fā)黃豆芽綠豆芽，最大使用量0.01 g/kg，殘留量應(yīng)不高于0.2 mg/kg。而在實際生活中，商販一般使用量很大，在批捕的山東商販楊某處，“毒豆芽”檢出的有毒物質(zhì)6-芐基腺嘌呤是國家標(biāo)準(zhǔn)檢出上限的2000倍,長期食用會對人體產(chǎn)生蓄積危害。

而有的商販甚至在豆芽生長過程中添加農(nóng)藥，農(nóng)藥作為有毒物質(zhì)是防治病蟲害的，對人體也同樣有毒，有的農(nóng)藥也同樣存在致癌、致畸、致突變的危害。


“毒豆芽”感官鑒別法

一看豆芽稈：自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽 菜，芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。

二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象，而用化肥浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根。

三看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發(fā)藍。

四看折斷：豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。

“毒豆芽”檢測方法

氣相色譜-質(zhì)譜法（GC/MS）是農(nóng)藥殘留分析最廣泛使用的方法， 氣相色譜-質(zhì)譜法不易被非專業(yè)人事掌握和使用，而北京智云達科技有限公司開發(fā)生產(chǎn)的農(nóng)藥殘留速測儀不需要具備專業(yè)知識，即可對農(nóng)藥殘留進行檢測，而研發(fā)的農(nóng)藥殘留速測卡更是使用方便，物美價廉。

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