近日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布通告，檢出不合格食品15批次。不合格食品涉及質(zhì)量指標(biāo)、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、微生物污染、其他污染問(wèn)題。

 

3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

 

3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為洛陽(yáng)市瀍河區(qū)蔣瑞玲副食品商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)新鄭市龍湖鎮(zhèn)利友炒貨加工坊生產(chǎn)的1批次利友香瓜子，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢出值為1.83g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.80g/100g；鄭州市金水區(qū)海亮歐德福超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)河北天下糧倉(cāng)釀酒股份有限公司生產(chǎn)的1批次天下糧倉(cāng)酒·陳釀，酒精度檢出值為50.2%vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為51.0～53.0%vol。經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒；鶴壁市淇濱區(qū)元旺家餐飲管理店銷(xiāo)售的1批次煎炸油，極性組分檢出值為41.1%，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于27%。

 

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

酒精度是酒類(lèi)的一個(gè)理化指標(biāo)。酒精度不達(dá)標(biāo)的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?，沒(méi)做好完善的出廠檢驗(yàn)。

 

極性組分是用于判斷油品優(yōu)劣的重要指標(biāo)。食用植物油在高溫加熱和反復(fù)使用后可發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng)，使油的極性增加?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》（GB 2716-2018）規(guī)定，煎炸過(guò)程中的食用植物油中極性組分應(yīng)當(dāng)小于27%。極性組分不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，可能是由于餐飲加工用油反復(fù)使用所致。

 

5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

 

5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為尉氏縣大橋鄉(xiāng)旺旺購(gòu)物中心銷(xiāo)售的1批次長(zhǎng)豆角，倍硫磷檢出值為1.17mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.05mg/kg；汝州市老城商貿(mào)有限公司藍(lán)鉆名居店銷(xiāo)售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為2.17mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg；安陽(yáng)市殷都區(qū)新玲冷鮮肉門(mén)市部銷(xiāo)售的來(lái)自平原禾豐食品加工有限公司的1批次整雞，呋喃唑酮代謝物檢出值為2.02μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒；內(nèi)鄉(xiāng)縣赤眉鎮(zhèn)廟溝胡玉曉綜合門(mén)市銷(xiāo)售的1批次香蕉，吡蟲(chóng)啉檢出值為0.090mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.05mg/kg；濟(jì)源市豐鼎百貨超市銷(xiāo)售的1批次長(zhǎng)豆角，倍硫磷檢出值為0.97mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.05mg/kg。

 

倍硫磷是一種有機(jī)磷類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有廣譜、高效等特點(diǎn)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，倍硫磷在豇豆中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

 

腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹(shù)的灰霉病防治?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。

 

吡蟲(chóng)啉屬氯化煙酰類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有廣譜、高效、低毒等特點(diǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，吡蟲(chóng)啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

 

呋喃唑酮是硝基呋喃類(lèi)廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類(lèi)原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物因與蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對(duì)其代謝物的檢測(cè)來(lái)反映硝基呋喃類(lèi)藥物的殘留狀況?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)）中規(guī)定，呋喃唑酮為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品（在動(dòng)物性食品中不得檢出）。

 

6批次餐飲食品檢出微生物污染、其他污染問(wèn)題

 

6批次餐飲食品檢出微生物污染、其他污染問(wèn)題，分別為滎陽(yáng)市賈峪鎮(zhèn)王秋紅牛排胡辣湯館使用的1批次餐碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.0112mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；許昌市東城區(qū)崔爽餐飲店使用的1批次盤(pán)子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.0465mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；新鄉(xiāng)市高新區(qū)郭氏手工原汁綠豆面館使用的1批次餐盤(pán)，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；中牟縣豐源燴面寶峰街店使用的1批次餐盤(pán)，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.0239mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；鄭州鄭東新區(qū)王府熗鍋面飯店使用的1批次碟子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.0072mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；新鄭市龍湖鎮(zhèn)馬正濤黑?？救獾晔褂玫?批次圓盤(pán)，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.0144mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

 

陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過(guò)大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

 

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。

 

此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，為鄭州市上街區(qū)恒來(lái)鮮生活超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)賒店老酒股份有限公司生產(chǎn)的1批次賒店手釀濃香型白酒，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）檢出值為0.000490g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒。

 

河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開(kāi)封、洛陽(yáng)、平頂山、安陽(yáng)、鶴壁、新鄉(xiāng)、許昌、南陽(yáng)、濟(jì)源等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。