2月24日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第7期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，檢出不合格食品12批次，不合格項目涉及微生物污染問題、質(zhì)量指標問題、獸藥殘留問題、其他污染問題。

 

即食海蜇檢出微生物污染問題

 

1批次標稱福建億達食品有限公司2022年8月23日生產(chǎn)的閩貴香辣味海蜇頭（即食海蜇），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，銷售單位為邵武市尚福佳生鮮超市有限公司配送中心。

 

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標準 動物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）中規(guī)定，即食生制動物性水產(chǎn)制品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過5×10⁴CFU/g。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

原味瓜子檢出質(zhì)量指標問題

 

1批次尤溪大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的原味瓜子（生產(chǎn)日期為2022年12月5日），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，食用過氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值的最大限量值為0.80g/100g。過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸??；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標。

 

2批次食品檢出獸藥殘留問題

 

2批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為漳州市龍文區(qū)潮上樓餐飲店銷售的油蛤（購進日期為2022年11月25日），氯霉素不符合食品安全國家標準規(guī)定；福州市馬尾區(qū)福子家餐廳銷售的泥鰍（購進日期為2022年11月29日），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。長期大量攝入氯霉素殘留超標的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，產(chǎn)生耐藥并對同類藥物有交叉耐藥，引起胃腸道癥狀、肝功能異常、血液系統(tǒng)異常等。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中規(guī)定，氯霉素為食品動物中禁止使用的藥品。檢出氯霉素的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。

 

恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥，長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

 

8批次食品檢出其他污染問題

 

8批次食品檢出其他污染問題，分別為廈門市湖里區(qū)圖老湘親餐廳的筷子（消毒日期為2022年11月25日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；泉州泉港親口香過橋米線餐飲店的大石碗（消毒日期為2022年11月6日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；廈門市湖里區(qū)拾貳點餐飲店的筷子（消毒日期為2022年11月25日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；泉州泉港蟹蟹餐飲店的大綠碗（消毒日期為2022年11月8日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；廈門市思明區(qū)娟王娟餐飲店的筷子（消毒日期為2022年11月26日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；三明市三元區(qū)忠康餐飲店的長方盤（消毒日期為2022年11月11日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；泉州市鯉城速盈餐飲有限公司的筷子（消毒日期為2022年11月30日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；鯉城區(qū)客喜餐飲店的筷子（消毒日期為2022年11月30日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質(zhì)?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

 

針對抽檢不合格產(chǎn)品，福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者開展調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務(wù)，有效防控食品安全風險。