頭發(fā)做醬油，聽(tīng)來(lái)令人十分可怕，此行為是國(guó)家明令禁止的，但是一些不法小廠(chǎng)家在違規(guī)生產(chǎn)中還會(huì)用到。

    市民張小姐在一家理發(fā)店做頭發(fā)，聽(tīng)到店里伙計(jì)說(shuō)顧客剪下的頭發(fā)都被人收去做了醬油。“做醬油？！我差點(diǎn)嚇尿了。” 張小姐覺(jué)得不可思議，用頭發(fā)做醬油也太惡心了吧，不過(guò)看到店員們一臉認(rèn)真的樣子，她心里也有點(diǎn)犯嘀咕。“店里人說(shuō)，頭發(fā)里有蛋白質(zhì)成分，可以分解成氨基酸，做成的醬油，味道還特別好呢。聽(tīng)起來(lái)好像真是那么回事?。?rdquo;

    頭發(fā)做醬油，這不可能吧？身邊的同事朋友議論紛紛。“頭發(fā)比大豆貴多了吧？做醬油成本太高吧。”“頭發(fā)多臟，染過(guò)燙過(guò)，還五顏六色的，傷不起??？”大多數(shù)人都覺(jué)得不可思議，表示懷疑。

    也有少數(shù)人知道這一說(shuō)法。“我有次去剪頭發(fā)，剛好遇到一個(gè)收頭發(fā)的老頭，出于好奇問(wèn)他收去做什么用，他也說(shuō)做醬油。還說(shuō)只要是醬油，別管啥牌子，一律頭發(fā)做的。

    “頭發(fā)加工醬油，我們這行里都有這樣的說(shuō)法，不過(guò)我也只是聽(tīng)說(shuō)，沒(méi)有親眼見(jiàn)過(guò)。”昨天下午，在金華人民東路一家理發(fā)店里，一位姓劉老板講到，“在圈子里，大家都是這么傳的，頭發(fā)可以分解成氨基酸，不僅可以做醬油，聽(tīng)說(shuō)還有人拿來(lái)做藥的呢。”

    “店里剪下的頭發(fā)，我們這里會(huì)有人專(zhuān)門(mén)來(lái)收集。”劉老板說(shuō)，根據(jù)頭發(fā)質(zhì)地、長(zhǎng)短，價(jià)格都不一樣。不過(guò)店里一般都是碎頭發(fā)，按斤稱(chēng)重，也就5~6元一斤，便宜得很。至于這些頭發(fā)收去做什么，劉老板也一知半解。“一般好些的頭發(fā)，都來(lái)做假發(fā)，或者接發(fā)用。而那些細(xì)細(xì)碎碎的頭發(fā)，好像也沒(méi)什么大用處，不知道拿去干嘛用了。”

    頭發(fā)做醬油，是不是真的？記者聯(lián)系了金華市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測(cè)院負(fù)責(zé)食品安全審查的專(zhuān)家施清理。“頭發(fā)做醬油，確實(shí)有的。但這是國(guó)家明令禁止的，都是一些不法小廠(chǎng)家在違規(guī)生產(chǎn)。”施清理說(shuō)，這種現(xiàn)象其實(shí)是多年前存在的，以前比較多，現(xiàn)在食品安全嚴(yán)格管理以后已經(jīng)很少了。目前金華地區(qū)具有醬油生產(chǎn)資質(zhì)的廠(chǎng)家只有2家。頭發(fā)做醬油，其他地方有，金華還沒(méi)有查到過(guò)一例。

    頭發(fā)為什么可以做醬油？施清理科普道：醬油的制作是利用發(fā)酵過(guò)程水解大豆中的蛋白質(zhì)，產(chǎn)生許多氨基酸，因而食用起來(lái)味道鮮美。根據(jù)這個(gè)原理，各種蛋白質(zhì)含量豐富的原料都可以用來(lái)制作“醬油”。

    不僅是頭發(fā)，還有動(dòng)物毛皮、皮鞋等都有蛋白成分，價(jià)格低廉，來(lái)源廣泛，所以有些黑心商家用它們通過(guò)化學(xué)水解的方法，制作氨基酸液，來(lái)配制醬油。

    醬油的生產(chǎn)工藝有兩種，一種是釀造，一種是配制。國(guó)家規(guī)定醬油等調(diào)料品中的氨基酸必須通過(guò)豆制品、糧食作物等發(fā)酵來(lái)生成，從中提取植物蛋白。不得添加非食品原料生產(chǎn)的氨基酸液。

    頭發(fā)中可能含有多種病毒和細(xì)菌，多種重金屬超標(biāo)，處理不當(dāng)對(duì)人體危害很大，還有可能致癌。不法小商販利用碎頭發(fā)制作醬油，此舉可恥，應(yīng)該受到法律制裁。

本文關(guān)鍵詞：醬油 碎頭發(fā) 氨基酸