據(jù)信息日?qǐng)?bào)南昌訊記者潘原報(bào)道：26日，記者從江西省食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，25日晚，經(jīng)過(guò)一段時(shí)期摸排，江西省、市、縣三級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)在公安機(jī)關(guān)的配合下，連搗位于南昌市新建縣的三家食品生產(chǎn)黑窩點(diǎn)。

執(zhí)法人員對(duì)這三家生產(chǎn)黑窩點(diǎn)的12臺(tái)生產(chǎn)設(shè)備、200多斤硼砂、9000多斤面粉和4臺(tái)電子秤等物品進(jìn)行了登記保存，對(duì)生產(chǎn)的餃子皮、餛飩皮進(jìn)行了封樣抽驗(yàn)，現(xiàn)場(chǎng)制作了調(diào)查筆錄。公安機(jī)關(guān)對(duì)三家窩點(diǎn)的直接負(fù)責(zé)人進(jìn)行了控制。

繼面粉增白劑之后，能增加爽滑口感的添加劑“硼砂”也浮出水面。硼砂是一種無(wú)色半透明晶體或白色結(jié)晶粉末，加入食品中可以有防腐、增加彈性和膨脹的作用。政府早在多年前已明令禁止將其作為食物用途，但因能增加爽滑口感、防腐且價(jià)格便宜。

硼砂

硼砂也叫粗硼砂，是一種既軟又輕的無(wú)色結(jié)晶物質(zhì)。在化學(xué)組成上，它是含有10個(gè)水分子的四硼酸鈉。它的晶體為板狀或柱狀，晶體集合在一起形成晶簇狀、粒狀、多孔的土塊狀等。

硼砂的用途

硼砂有著很多用途：如消毒劑、保鮮防腐劑、軟水劑、洗眼水、肥皂添加劑、陶瓷的釉料和玻璃原料等，在工業(yè)生產(chǎn)中硼砂也有著重要的作用。性能甘，咸，涼。歸肺、胃經(jīng)。功效外用清熱解毒，內(nèi)服清肺化痰。

對(duì)人體健康的危害

硼砂對(duì)人體健康的危害性是很大的，人體本來(lái)對(duì)少量的有毒物質(zhì)可以自行分解排出體外，但是硼砂進(jìn)入體內(nèi)后經(jīng)過(guò)胃酸作用 就轉(zhuǎn)變?yōu)榕鹚?，而硼酸在人體內(nèi)有積存性，積少成多，連續(xù)攝取會(huì)在體內(nèi)蓄 積，妨害消化道的酶的作用，引起食欲減退、消化不良、抑制營(yíng)養(yǎng)素之吸收，促進(jìn)脂肪分解，因而使體重 減輕。

其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循系統(tǒng)障礙、休克、昏迷等所謂硼酸癥。硼砂中的硼對(duì)細(xì)菌 的DNA合成有抑制作用，但同時(shí)也對(duì)人體內(nèi)的DNA也會(huì)產(chǎn)生傷害。

硼是人體限量元素，人體若攝入過(guò)多的硼，會(huì)引發(fā)多臟器的蓄積性中毒。硼砂的成人中毒劑量為1一3克，成人致死量為15克，嬰兒致死量為2-3 克。因此中國(guó)《食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》，明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。

硼砂的檢測(cè)

由于硼砂對(duì)于口感食品要求較高的食品，特別是部分肉制品能顯著提高其“品質(zhì)”且由于硼砂之防腐力較弱，因而常被大量使用。國(guó)家對(duì)于硼砂的檢測(cè)至今沒(méi)有明確的檢測(cè)方法，北京智云達(dá)科技有限公司專(zhuān)業(yè)從事食品安全快速檢測(cè)產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售，其自主研發(fā)生產(chǎn)了多種擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的快速檢測(cè)產(chǎn)品和設(shè)備，其中硼酸硼砂速測(cè)盒對(duì)于測(cè)定面粉中是否添加硼砂起到很好的效果。

本文關(guān)鍵詞：硼砂 面粉 檢測(cè)